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家常小炒6000例有哪些(精选家常小炒101道)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-17 14:59:34
导读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣烧鱼

食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

做法:

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,

2.用厨房纸擦去表面腌汁,

3.锅里油热,放入鱼块,双面煎一下,

4.放入适量料酒,小半碗清水,

5.放入姜,葱,蒜,

6.放入老抽,生抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,

7.大火煮开,中火煮至汁稠,

双浇头金针菇

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法:

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。

2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

豆干炒秋葵

材料: 秋葵、豆腐干、蒜头、盐;

做法

1.豆干切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;

2.锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分;

3.锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;

4.再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可;

菱角炒鸡片

材料:鸡脯肉、菱角、 红黄彩椒丁、水淀粉、油、盐。

做法:

1、菱角放入开水中焯一下捞出沥干,鸡脯肉片加适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用;

2、起锅倒油烧热, 加入腌好的鸡肉片翻炒至鸡片变色,倒入菱角继续翻炒几下,调入少许盐,淋上水淀粉勾芡,最后倒入红黄彩椒丁炒匀即可出锅。

黄豆烧茄子

材料:圆茄子1个,黄豆2把,干黄酱3勺,蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐1克,水淀粉适量,葱姜蒜适量

做法:

1.黄豆提前泡开,放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。

2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐,腌出水分,这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。

3.锅中放少许油,将腌好的茄子煸软盛出。

4.锅中放油,油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽,蚝油,白糖,小火翻炒。

5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅。

蒜拌茄子

材料:茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法:1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

木耳炒鸡蛋

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法:1:木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2:热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3:在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

莲藕咸鱼块炖锅

材料:白鲢咸鱼块100克、藕80克、红辣椒4个、生姜3片、蒜粒5头

做法

1、提前几天制作好咸鱼块,藕切成滚刀块,

2、锅预热,注入油,将裹上面粉的咸鱼块放入锅中炸至两面金黄即可

3、放入生姜、蒜片、红辣椒、生抽和料酒少许,焖十几秒钟

4、加入一碗半凉水,盖上锅盖炖5分钟左右

5、放入藕块继续炖几分钟,藕块烂了即可,不用另外放盐,鱼块本身有咸度

6、撒上葱花、蒜叶、香菜叶即可关火

陈醋木耳花生

材料:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。

做法:1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。

2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。

蘑菇炒肉

食材:平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

辅料:生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。

2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。

5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。

6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。

煎茄子

做法:1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

2.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

3.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。


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