一、棒棒鱼火锅做法？
1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。
2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。
3、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。
4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，最后放青蒜，炒几下出锅即成。
二、棒棒鱼火锅的正宗做法？
材料:
棒棒鱼(适量，看自己的喜好)，火锅底料一包，葱姜蒜，啤酒半瓶，蚝油，生抽老抽，小米辣，自己喜欢吃的蔬菜，丸子
棒棒鱼火锅的正宗做法:
1、把剖膛洗净的棒棒鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用。
2、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味。
3、加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒。
4、倒入清水，根据口味调入盐(我放了3勺)，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒。
5、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的棒棒鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。
三、重庆火锅棒棒鱼是什么鱼？
棒棒鱼是一种冷水高原鱼,多产自四川、西藏、青海、重庆等地,高原湖泊一般生长的都是细鳞鱼和无鳞鱼。
2.
它是一种暖水性中上层的鱼类,它主要生活在近海的内湾或者河口附近。它的体长一般在200-450毫米,身体呈长圆柱形,侧面稍扁。背部的颜色为灰黑色,侧面和腹部呈白色
四、什么是重庆棒棒火锅？
老板以前当过棒棒，所以叫棒棒火锅
五、棒棒鱼是什么鱼？
棒棒鱼是冷水高原鱼。生活在武陵源淡水中，浑圆修长，附在岩石上仿佛一枝花，肉质细嫩，油炸或清炖，味甚鲜美。这种鱼活动机灵，常潜石底，一般很难捉到。 棒棒鱼可以红烧，可以煎着吃。 棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。 偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长200--300毫米，最大可长到700毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是一种重要的经济鱼类之一。
六、棒棒鱼怎么钓？
针鱼就是常说的棒鱼，主要生活在近海内湾或者河口附近，体长一般在200-450毫米，是典型的暖水性中上层鱼，那么如何钓针鱼呢?跟着本文来了解下海钓针鱼的方法技巧。
海钓针鱼的钓点选择
一般体型大一点的针鱼会生活在外海域，特别是作钓其他的鱼的时候经常会发现针鱼攻击水面摄食的其他小鱼。小一点的针鱼多会在岸边或者浅海海域的睡眠活动，特别是天气好且水质好的情况下经常会在水面活动，所以这些地方都是作钓针鱼的好的钓点。
海钓针鱼的钓饵
海钓针鱼建议选择虾肉最佳，在使用之前最好用盐腌制一下，这样能让肉质更加结实也比较有利于远投，如果是用诱饵笼作钓，可以选择南极虾为诱饵。
海钓针鱼的钓组
海钓针鱼建议选择小鱼钩、细脑线、主线稍微粗一些，浮漂的一端栓上鱼钩，另外一端每隔一定距离拴上主线，可以栓多把钩子。
海钓针鱼的钓法
作钓针鱼的方法很多，基本上用的比较多的就是阿波双钩钓，因为针鱼喜欢成群集队的活动，吃食也喜欢拥抢。阿波钓主要是按照矶钓的方法搭配，脚线可取15cm，双钩上挂虾肉，作钓的水深选30cm左右。阿波入水后出现沉下或者侧跑的状态，这时候不需要急着提竿，需要等待片刻后再提竿，这样基本上能有双钩双飞的状态。
七、麻辣棒棒鱼做法？
食材
棒棒鱼 2条
二荕条 6根
小米辣 4根
大葱 1根
泡姜 20克
泡海椒 20克
菜油 1汤匙
猪油 0.5汤匙
豆瓣酱 2茶匙
花椒 20粒
胡椒粉 0.5茶匙
鸡精 0.5茶匙
料酒 2茶匙
步骤/方法
棒棒鱼2条。
洗、破后剁成坨。
二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
汤汁快烧完时起锅即可。
八、棒棒鱼怎么保存？
1、冷冻保鲜，将买来的鱼洗净后，装在保鲜袋里放入冰箱冷冻室低温保存，可以保持新鲜。
2、盐水保鲜，若没有冰箱，将鱼泡入淡盐水中，泡大约15-20分钟，捞出后放在阴凉通风处，这样保鲜时间可延长几天。
3、若有条件则可以买活鱼回来放在桶里或者鱼缸里，吃的时候现杀即可。
九、棒棒鱼养殖方法？
1.鲜活棒鱼可放入盛水的鱼箱或其他保活设施中，确保鱼体完好。
2.可以将鲜鱼杀死，洗净切块后，可简单进行杀菌处理，在放入盛有足量碎冰的鱼箱中，以此确保鱼体温度在0℃-4℃。
3.将买回的活鱼杀死后直接放人冰箱或冰柜冷冻。食用时取出解冻，能保持肉质的新鲜。但最好是去除内脏后再进行冷冻保存。
十、棒棒鱼家常做法？
一、双椒棒棒鱼的做法步骤
1、棒棒鱼2条。
2、洗、破后剁成坨。
3、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
4、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
5、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
6、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
7、汁水待尽时起锅即可。
棒棒鱼的做法大全，你也是这样操作的吗？
二、金粟棒棒鱼饼
材料
主料：鱼胶3两，甜玉米适量（剁碎），红萝卜8小根
做法
1、红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
2、玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
3、红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
4、慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
棒棒鱼的做法大全，你也是这样操作的吗？
三、干炸棒鱼
材料
棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。
做法
1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。
炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。
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