说到猪肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食品,不仅是因为猪肉的营养物质丰富,而且肉质细嫩,非常符合大众的口味,所以对于很多家庭来说,基本上餐餐都离不开猪肉的存在,营养又好吃的猪肉,也是受到了很多人的欢迎。
虽然猪肉的烹饪方法有很多种,但不同的做法烹饪出来的猪肉口感都大不相同,并且在众多做法当中最常见的还是炒猪肉,那么说到炒猪肉,很多人在烹饪的过程当中都会遇到一个问题,就是经常会把猪肉炒老,这样吃起来就很柴,那么到底该如何正确炒猪肉呢!
炒猪肉时,别只会加淀粉!牢记“3点”,保证鲜嫩爽滑,超入味
其实对于现在人们炒猪肉的习惯,都是会往里面加入适量的淀粉,认为这样就能够保证肉质的细嫩感,可往往到最后炒出来的猪肉吃起来口感并不太好,甚至表面还会带有厚厚的面糊感,为此今天小编就给大家分享下炒猪肉的家常做法,牢记3点,保证猪肉炒出来鲜嫩爽滑,超入味。
1、不加盐腌制
很多人在腌制猪肉的时候,都会习惯性的往里面加入少许的食盐,认为这样可以让猪肉提前入味,却不知这样的行为会让猪肉里面的水分流失,最后导致鲜嫩感完全没有了,其实腌制猪肉的正确做法应该是往里面加入适量的生抽,料酒和食用油,用筷子将其搅拌均匀,直接腌制即可。
2、加入鸡蛋清上浆
其实生活当中除了淀粉能够让肉质鲜嫩之外,还有一种食材比淀粉的效果还要更好,它就是鸡蛋清,可能一般裹了水淀粉的肉片炒出来并没有什么香味,但对于裹上鸡蛋清的肉片就不一样了,不仅能够增加菜的营养,而且还能够让肉质更滑更嫩。
3、事先肉片过油
很多人在炒猪肉的时候,都是习惯性的将猪肉腌制后放到锅中进行爆炒,其实想要猪肉炒出来鲜嫩爽滑,最好是将肉片先放到锅中过油,这样才能够保持肉片的鲜嫩度,还能够让炒出来的肉片吃起来更加的入味。
所以炒猪肉时,别只会加淀粉,牢记以上的3点,保证猪肉炒出来鲜嫩爽滑,超入味。这主要是因为淀粉并不是唯一能够保证肉质鲜嫩的食材,而且对于炒肉来说,并不适合加淀粉腌制,如果你家里面经常会炒猪肉的话,不妨按照以上的方法回家试一试哦!
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