一、红烧鳗鳞鱼的做法？
需要提前准备好的材料包括：鳗鱼 750克、大蒜头 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫升、盐 1克、花生油 30毫升、醋 5毫升、白芝麻 5克。
1、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。
2、锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。
3、一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。
4、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。
5、锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。
6、大火烧开后再转小火炖30分钟。
7、炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
二、青岛辣炒红烧鳗鳞鱼的做法？
鲜香入味，特别好吃。
首先把鳗鳞鱼去鳃，内脏，清洗干净，切成小段备用。
锅中放油烧至八成热，放入鳗鱼，两面稍微煎至黄色出锅。
再把锅中倒点油，放入红干椒，花椒，八角，葱，姜，蒜爆香，倒入开水，料酒，醋，老抽，盐，糖，最后放入鳗鱼，大火炖开转中火炖十几分钟关火，放入香菜，盛入盘中。
一道美味鲜香的辣炒红烧鳗鱼上桌了。
三、红烧鳗鳞鱼的做法大全家常？
1鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。
2
把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。
3
在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。
4
姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。
5
锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。
6
之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
7
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
8
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。
四、红烧鳗鳞鱼大厨做法？
用料
鳗鱼 1 条
姜 适量
大蒜 5 瓣
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
红烧鳗鱼的做法步骤
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步骤 1
买的宰杀好的鳗鱼，洗净切块，洗掉表面黏液花了好长时间
