各大菜系中，均有不少为人称道的小炒。相较其他菜系，川菜小吃具有用料普通但搭配合理、味型多变、不换锅、不换油、一锅快速成菜的特点。因此，诸如鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐……等很多川菜小炒菜品家喻户晓甚至蛮声海外。然而，很多的川菜饭店中，厨师们已放弃了许多经典小炒的制、售。没有了制作，自然也就少了传承和流行，实令人惋惜！
今天，就给大家分享一道在市场上几乎不可见的传统川式小炒“辣子肉丁”，希望大家喜欢。
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