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清汤罗非鱼做法? 罗非鱼的做法 清汤?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-17 07:10:18
导读

一、清汤罗非鱼做法?食材清单罗非鱼 1000g 、 油 50g 、 北豆腐 50g 、 葱 50g 、 姜 、 香菜烹饪步骤步骤1/7罗非鱼洗干净,切花刀,抹上盐十三香胡椒粉一点生抽腌制五分钟步骤2/7葱姜切丝,香菜切段步骤3/7准备好足量开水步骤4/7热锅凉油,把鱼煎至定型翻脸,煎至发黄步骤5/7倒入足量开水,大火,不放任何调料,煮开十五分钟,即可煮出奶汤步骤6/7十分钟后,汤色已经开始变白!加

一、清汤罗非鱼做法?

食材清单

罗非鱼 1000g 、 油 50g 、 北豆腐 50g 、 葱 50g 、 姜 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/7

罗非鱼洗干净,切花刀,抹上盐十三香胡椒粉一点生抽腌制五分钟

步骤2/7

葱姜切丝,香菜切段

步骤3/7

准备好足量开水

步骤4/7

热锅凉油,把鱼煎至定型翻脸,煎至发黄

步骤5/7

倒入足量开水,大火,不放任何调料,煮开十五分钟,即可煮出奶汤

步骤6/7

十分钟后,汤色已经开始变白!加入豆腐块!再煮五分钟即可调味出锅!调味用盐和胡椒粉足矣!

最后一步

出锅!

二、罗非鱼的做法 清汤?

豉汁烧罗非鱼

准备食材如下:罗非鱼1条,葱段1段,生姜1块,豆豉15克,小米椒3个,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉少许,葱花适量

具体做法如下:将罗非鱼清理干净之后,打上刀花,两面涂上料酒,再涂上一层食盐,起锅加油烧热,将罗非鱼放到锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用!锅内留底油烧热,放入葱姜蒜片,小米椒,豆豉,小火炒出香辣味,再放入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后边煮边搅动,等汤汁煮开,放入罗非鱼,盖上锅盖,煮5分钟,煮好后淋入水淀粉收汁,汤汁浓稠出锅后,撒上葱花即可!

三、清汤罗非鱼火锅做法?

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃,鱼类可以根据自身的喜好来选择,但是挑选时建议挑选刺少肉多,并且新鲜的鱼,现处理后口感最好,处理好的鱼洗干净后去除鱼骨,鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中,这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水,把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中,然后开大火炖煮,这时候不要加任何辅料,只是单炖鱼,当水开后,鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,干贝粒等食煮至5分钟左右,再用漏勺将上述辅料捞出,在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔,这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念,清汤并不是单纯的一锅清水,清汤要求的是汤的质地清澈,不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味,即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后,就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长,鱼肉变为白色之后就可食用。

这是我个人经验,你们可以试试。

四、清汤罗非鱼的做法?

做法

1 准备好所有的材料

2 鱼去内脏洗净,鱼前后各切几刀,用盐腌制半小时,姜切丝,蒜切碎,葱切葱花,香菜切段备用

3 锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜爆香

4 放入鱼煎至两面发白就可以了

5 加入适量的清水盖上盖子炖煮10-15分钟

6 炖煮汤汁变白时加入适量的盐、鸡粉、炖煮片刻

7 放入葱和香菜、炖煮半分钟就可以关火

五、莴笋罗非鱼清汤的做法?

1、新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用流动的水冲洗干净,然后以干净的布(或厨房纸巾)将鱼擦干。

2、莴笋削去外皮,洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮,洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着,置小火上烤至微糊,剁成细碎的末。

3、煮锅内加入800ml冷水,放入备好的罗非鱼和老姜片,大火煮滚,把浮在锅上的沫子撇干净。

4、之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片,继续煮4分钟至鱼煮熟,调入盐,关火。

5、将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中,舀入一汤勺鱼汤,调拌均匀制成蘸水。

6、吃的时候,可以把鱼盛到盘子里,鱼肉蘸着蘸水吃,然后再喝鱼汤。

六、云南清汤罗非鱼的做法?

云南清汤罗非鱼

用料:罗非鱼 1条,姜 一块,香菜 8根

,香葱 10根,盐 适量,蒜 1瓣

步骤 1

罗非鱼一条,洗净剪去尾巴及鱼鳍 注意:一定把鱼肚子里的黑的那层洗干净,鱼头里的血和不能吃的一定用剪刀剪去洗净

步骤 2

鱼两面各切几刀,准备的姜切一半,切成丝,葱和香菜切成段,放进鱼头和肚子里 注:我习惯把鱼头和肚子剪开成一个相同的空间,一是干净,而是方便放料

步骤 3

汤锅放入凉水,然后立马放入准备好的鱼,然后把剩下的姜拍扁,剩下的香菜和葱分成两段一起放入锅中

步骤 4

水开后打去泡沫 注意:泡沫一定要打干净,要不汤会腥不好喝

步骤 5

如果汤不能没过鱼中途需要给鱼翻个身,放入鱼到水开后十分钟左右就能熟,一定根据自己家灶具的脾气灵活调整时间,时间煮过了口感就不好了

步骤 6

喜欢吃葱和香菜的出锅前可以再放点整根的,烫一下就可以吃的那种,不喜欢的可以不放,还可以把锅里的都挑出来扔掉就行

七、罗非鱼和清汤鱼的区别?

罗非鱼是一种鱼,清汤鱼是一种鱼的做法,

八、四川清汤罗非鱼做法?

1准备罗非鱼取出内脏后清洗干净,切花刀,抹上盐、十三香、胡椒粉、一点生抽腌制五分钟备用!

2葱姜切丝,香菜切段,装碗备用!

3起锅烧油,油热倒出后换凉油,把鱼入锅煎,煎至两面黄!

4加入足量开水,开大火,不放任何调料,煮开十五分钟,即可煮出奶汤。

5十分钟后,汤色已经开始变白,加入豆腐块,再煮五分钟加入盐和胡椒粉调味后即可出锅!

九、清汤砂锅罗非鱼的家常做法?

砂锅罗非鱼的做法1处理罗非鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水2鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块3鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻4准备蒜苗、生姜、芹菜5生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段6锅内放入适量油烧热7放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制8煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀9鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准10放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊11加上芹菜、蒜梗12倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟13焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起即可

十、云南清汤蘸水罗非鱼的做法?

做蘸水罗非鱼的特色和绝招。 如果自己想在家尝试自己做也可以,做法如下: 一、准备食材: 罗非鱼约1公斤、骨头汤、青笋一根、红萝卜一根、大白菜少许、鲜牛奶400-500毫升、葱、姜、香菜、胡椒粉、罗非鱼蘸水。 

二、具体做法:

 1、将罗非鱼洗净斩成大块,青笋、红萝卜切成长条状,白菜切段。(记得要刮干净鱼肚子内壁的黑膜哦,那是最集中腥味、泥土味和毒素的区域。再放点醋洗,这样能去腥)

 2、等骨头汤烧开后,放入青笋、胡萝卜,大火5分钟左右

 3、放入白菜、鱼块、姜块和番茄(提鲜),大火煮沸后记得撇掉上面的白沫,然后撒入少许胡椒粉,盖上锅盖,再煮5分钟左右 。

4、倒入牛奶,加入葱、香菜,大火煮1-2分钟,即可起锅。(注意了,加入牛奶后,汤会浓郁呈乳白色般,可若是加早了,时间煮的过长了,汤的颜色又变回去了)。

 5、在小碗里倒入“罗非鱼蘸水”作料,加点汤,将佐料调开。

6、罗非鱼蘸水做法,有“尼罗非蘸水”和“单山蘸水”比较出名,云南独特秘方,采用优质辣椒、花椒、胡椒、精盐等十多种名贵调料精心配制而成,根据个人喜好配合蒜末、香菜、香葱、小米辣、腐乳和姜末,美味的蘸水罗非鱼就做好了。


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关键词: 清汤罗非鱼做法
 
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