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怎样炝锅炝出香味? 清炝莴苣的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-17 07:08:12
导读

一、怎样炝锅炝出香味?第一 在家炒菜的时候呛锅一般用的是葱姜蒜,如果不全可以单用葱姜或者是葱花。第二 一定要用中火,不要用小火也不要用大火。第三 炝锅的时候油一定要烧热。再下入葱姜蒜,底油油量稍微要多一点,要轻轻炒至十秒钟以上,才能把葱姜蒜的香味激发出来。第四 炝锅时用如果是新鲜的的葱姜蒜那呛锅的时间可能要长一些,如果放了很久,发干的话炝锅的时间就要短一些。炝锅的时候用火是关键。火力不能太小也不能

一、怎样炝锅炝出香味?

第一 在家炒菜的时候呛锅一般用的是葱姜蒜,如果不全可以单用葱姜或者是葱花。

第二 一定要用中火,不要用小火也不要用大火。

第三 炝锅的时候油一定要烧热。再下入葱姜蒜,底油油量稍微要多一点,要轻轻炒至十秒钟以上,才能把葱姜蒜的香味激发出来。

第四 炝锅时用如果是新鲜的的葱姜蒜那呛锅的时间可能要长一些,如果放了很久,发干的话炝锅的时间就要短一些。炝锅的时候用火是关键。火力不能太小也不能太大,火力太小炝出不来味道。火力太大容易呛锅炝糊。

二、清炝莴苣的做法?

清炝莴笋的做法如下:

原料:

莴苣1只、香芹2小根

调料:

葵花籽油2勺,干红辣椒3—5颗(喜辣可多放),酱油1小勺、醋1勺、花椒粒10粒、淀粉0.5克、盐0.5克。

具体做法步骤如下:

步骤一;

将泡发香菇的水沉淀过滤后备用

步骤二;

香芹洗净后,刀背略为轻拍,切段备用,花椒若干备用。

步骤三;

莴苣根茎削皮后,与莴苣叶一同浸泡洗净后,叶切段,莴苣根茎切薄片备用。

步骤五:

锅内放油,中火加热,将花椒及香芹入锅,爆香油后捞起,转大火,将莴苣片入锅煸炒均匀,再放入莴苣叶,适量添加香菇水,起锅前添加精盐,翻炒均匀,装盘上桌。可以开吃了

 
(文/小编)
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