一、桂林米粉辣不辣?
不辣,
桂林米粉本身是不辣的,但是一些店家会提供辣椒油或辣椒粉等辣味调料供客人挑选,用来调整米粉的辣度和味道。
二、桂林米粉是湿米粉吗?
是的,桂林米粉是湿米粉。桂林米粉的种类多样,其中包括卤菜粉和汤粉。正宗的桂林米粉是不放汤的,被称为“卤粉”,因为提味的核心是卤水。然而,“桂林米粉”并不是指代某种特定的粉,而是一类米粉的统称,其中包含了卤菜粉和汤粉。湿米粉是桂林米粉的一种重要类型,这是上千年来的文化传承。所以,可以说桂林米粉既可以是湿米粉(如卤菜粉),也可以是干米粉(如原汤粉)。
三、新疆炒米粉是桂林米粉吗?
不是。
新疆炒米粉是独立于桂林米粉、云南小锅米线、四川米线之外独特的存在。它跟闻名全国的新疆大盘鸡一样,都不是土生土长的新疆菜,是外地来的厨师结合新疆本土特点改良创新出的“新菜”。
仅仅因为“好吃”俩字,就轻易俘获了一众吃货的灵魂!
新疆炒米粉中每根米粉都裹挟着满满的红亮酱汁,炒米粉的酱料超级浓稠且复合,每家店的配方也不尽相同。以豆瓣酱和黄豆酱为基底,有的会加一些甜面酱和一点番茄酱或者切碎的番茄增加风味。有了酱香打底,接下来就是放注入灵魂的辣椒。用干红羊角辣皮子来增加颜色,用干线辣子来增加香味,再用朝天椒来增加辣度。
四、桂林米粉店的桂林米粉是用干桂林米粉泡的还是?
1、如果想快些吃,就要加热水,一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水,再用50度左右的水泡半小时,然后再把水烧开放入泡好的粉,再煮三分钟就行了,这样粉松软又有一定的硬度。
2、如果泡粉不急吃的话,最好就要一直用凉水泡。夏天温度高注意五、六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行。
3、不忙着吃的话,就不需要泡。每次换水一定要控干水,以保证粉的清爽。
4、用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。
4、另外,桂林米粉还可以用来炒、煮、烫及凉拌。
5、但从健康出发吃时,最好加入一粒碎大蒜,消毒杀菌。
6、不过,在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉,这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了,不需事前泡。
7、如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡,最好是用沉淀过的水,比如井水等等之类的,这些没有漂白粉会好一些,没有的话,就先接上自来水放几小时后,再用来泡粉,这样不易断。
8、如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了,提前四、五小时就行了,用点温热水,大约30度左右就行了,不要太久,天热泡的时间短一点。
9、如果在卖粉时已泡的粉不够,需要救急,那就把干粉用凉水清洗后,直接用冷水煮开约10分钟取出,再放入冷水中泡就行了。不过,这也不是完全标准的,要在煮的过程中注意看,也可能不一定那么久。
小贴士:
1、米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。
2、在泡粉的过程中一定不能放盐,因为放了盐米粉容易断。
一般来说,桂林米粉是有干湿两种的。
其中,湿的是现做的,这种米粉不易久放,放久了易坏变味,放冰柜也会变碎,必须现泡现吃才能吃出口感。
而另一种干米粉就不同了,必须要泡开,而且不同的吃法泡制的时间也有所不同。
五、桂林米粉的味道是?
桂林米粉是中国广西桂林地区的传统美食之一,以其细嫩爽滑的口感和独特的香味而著名。下面是桂林米粉的一些味道特点:
1. 米粉口感:桂林米粉的米粉质地细腻,口感柔软,入口即化,非常适合用来搭配各种汤汁和配菜。
2. 汤汁香味:桂林米粉的汤汁通常以猪骨、鸡骨等为主要原料,再加入各种香料和调味料熬制而成,具有浓郁的鲜香味和骨香味。
3. 配菜口味:桂林米粉的配菜也很重要,一般包括肉片、木耳、豆腐皮、腐竹、鸡蛋等,这些食材的口感和味道都会影响到整个米粉的味道。
4. 辣椒油口味:桂林米粉通常会加入一些辣椒油和蒜泥等调料,这些调料可以提升米粉的口感和香味,同时也会让米粉更加开胃。
总的来说,桂林米粉的味道清淡鲜美,口感细腻,汤汁香浓,配菜丰富,是一道非常受欢迎的传统美食。
六、肯德基牛肉米粉是辣的吗?
是,米粉不是辣的,是弄熟了谁喜欢吃辣的才放辣椒进去。米粉是你想吃什么味儿的,就放什么味的佐料进去,真正的米粉是原汁原味的,米粉可以煮着吃,也可以炒着吃,还可以凉拌着吃,反正有多种吃法。米粉的原料里也没放辣椒进去,所以不是辣的。
七、桂林米粉是米皮吗?
不是,在我们桂林的最传统正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统,优于传统,以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势,这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。想要尝尝最美味正宗的桂林米粉要去桂林体育馆旁边的米粉中心。
八、螺蛳粉是桂林米粉吗?
不是哦
桂林米粉和螺蛳粉是广西的地方美食。我觉得两种零食最大的区别在于用的汤底。
螺蛳粉的美味在于它独特的汤料,由蜗牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒、天然香料和调味料组成。
将田螺在清水中浸泡1小时,清洗泥和土,然后再清洗一遍。将猪骨放入锅中熬汤,水中加入一汤匙米酒,开始熬汤;锅里放油,放入蒜和姜片爆香,然后放入田螺炒,放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟,再放入半碗水。煮开后倒入骨头汤一起煮。蜗牛肉煲汤1小时就够了。
桂林米粉远近闻名,特点是白、嫩、软、滑、爽。最独特的地方在于卤水的生产。桂林米粉的精髓在于卤水。猪肉、牛肉、药材、香料都要用秘方准备。桂林米粉,因为卤水的用料和做法不同,口味也不一样,有牛腩粉,三鲜粉,原汤粉,卤菜粉,酸辣粉,马肉米粉。
九、为什么桂林米粉店的辣椒那么辣?
桂林米粉里的辣椒有三种: (1)青椒+指天椒,呈暗青黄色,这个就是当地的青椒加上指天椒(也叫米辣椒)剁碎而成。 (2)酸辣椒,看起来呈鲜红色,这个跟湖南的泡椒做法类似。 (3)油辣椒,呈暗红色,这个就是将辣椒粉到油锅里过一下。
十、桂林最正宗的桂林米粉是哪家?
1、桂林胜利米粉店:因为(天天向上)节目而全国出名,其实这个店不在市区,在桂林的瓦窑口,味道还算比较正宗;
2、桂林日头火米粉:日头火在桂林很多地方都有,比如市中心的依仁路,联达TOO大摩百货,瓦窑,桂林汽车站附近等,很多店都还了十几年,味道还不错;
3、福星米粉店:星清风店在桂林叠彩区环城北一路8号清风小区附近;还有一家店是盐业大厦店,地址在桂林叠彩区中山北路102号;
4、崇善米粉:这家肯定外地游客们都很熟悉,因为店内环境干净整洁,米粉味道也不错,宣传的也给力,于是很出名,崇善米粉在桂林市各个地方几乎都有,特别是市中心和游客住宿的酒店附近;
5、红鼻子米粉店:在桂林象山区民主路22号,是一个历史比较长的老店,味道还不错;
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