夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱。因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。熊苗营养师推荐几款健脾和胃的食谱，供您品尝。
1、凉拌莴笋
【用料】鲜莴笋350克，葱，香油，味精，盐，白糖各适量。
【做法】1．莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。2．将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
【功效】利五脏，通经脉。
2、青椒肉丝
【用料】猪肉（瘦肉）250克，青椒（肥厚者佳）250克，香油30克，精盐2克，酱油3克，湿淀粉30克，豆豉20克。
【做法】1．将瘦猪肉洗净，切成细丝状，加入香油、酱油各半，与湿淀粉调匀，腌30分钟待用。将青椒去蒂、籽，洗净切成丝状。2．将锅置于火上，注入香油，烧至八成热，倒入青椒、肉丝、豆豉，翻炒至肉熟时，加精盐、酱油，炒匀起锅盛盘即成。
【功效】开胃补虚。适用于脾胃虚弱，产后病后食欲不振，身体困倦者。
3、奶油冬瓜球
【用料】冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
【做法】1．冬瓜去皮，洗净削成小球，入沸水汆熟后，倒入冷水中冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。2．冬瓜球入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡。冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
【功效】清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
4、兔肉健脾汤
【用料】兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
【做法】1．兔肉洗净，与其他配料武火同煮。2．煮沸后，改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
【功效】健脾益气。
5、鲫鱼汤
【用料】鲫鱼1～2条（约800～1000克），大蒜2头，姜少许，盐、酱油、葱等调味品少许。
【做法】1先将鲫鱼剖杀，洗干净，在鱼身抹少许盐。2．置一锅放入食油烧热后，放入干净鲫鱼，煎至两面黄捞出，放入另一锅，加水、大蒜，姜，大火煮几分钟，汤色泛白，放入葱花即可。
【功效】健脾养胃，利湿行气，通脉发乳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳呆、气滞等，还常用于产后少乳。
6、鲜藕蛋羹
【用料】鲜藕500克，鸡蛋2个，油少许，盐等调味品适量。
【做法】1．先将鲜藕榨成汁，然后将鸡蛋打入碗内调匀，倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调味品。2．将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼内，大火蒸10分钟即可。
【功效】健脾开胃，益血生肌。
7、荷叶茯苓粥
【用料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米（或小米）100克，白糖适量。
【做法】1．先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥。2．出锅前加入白糖，见白糖化开即可。
【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢，对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效。
8、玉米粥
【用料】玉米面200克，大米100克。
【做法】1．锅内加适量水，用武火烧开，加入大米煮成粥。2．将玉米面放入锅中，边放边搅，使玉米面均匀地混合在粥中，煮开后，改用文火煮5分钟即可。
【功效】健脾和胃，益气宁心。《本草纲目》提到其“气味甘平，无毒，主治调中开胃”。可以说，玉米是老幼皆宜的“黄金食品”。
文/熊苗营养师
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