一、黔鱼烧肥肠的做法?
材料
原料:信阳肥肠一条,洋葱1/4个,青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料:姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
1.肥肠分成10厘米左右的小段,用盐、碱面仔细洗干净,连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠,凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟,老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块,胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出,控干、晾凉,切成大小合适的小段
4.锅内放油,炒肥肠,炒外边发黄,乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青辣椒、胡萝卜片炒,加入红辣椒、肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味,最后勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
二、鱼杂烧肥肠怎么做?
先将肥肠洗净,放入姜片葱段过水,将鱼杂洗净,锅中倒油煎一下,在倒入开水,放入过好水切好的肥肠,锅中放入料酒少许醋姜片,葱段,盐,糖,胡椒粉,生抽,老抽,八角,香叶,花椒,蚝油,干辣椒小火慢烧30分钟,待汤汁收干,撒上葱花,淋上麻油即可
三、鱼泡泡烧肥肠怎么做?
做法:准备食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
鱼泡 一斤 、 肥肠 少量 、 尖椒 2个 、 料酒(煮肥肠) 1勺 、 花椒(煮肥肠) 20粒 、 八角(煮肥肠) 2个 、 姜(煮肥肠) 两片 、 葱 1根 、 姜 1片 、 蒜 3瓣 、 生抽 二分之一勺 、 醋 二分之一勺 、 盐 四分之一勺 、 白糖 1平勺
烹饪步骤
步骤1/6
买来的鱼泡清洗干净,一定要清洗干净,否则会很腥
步骤2/6
清洗干净后用料酒和盐腌制一会,去腥气
步骤3/6
起锅烧油,放入葱,姜,蒜,辣椒。
步骤4/6
放入鱼泡进行翻遍,这样能有效去腥味,适当放点盐和调料然后装盘待用,起锅烧油放入肥肠,花椒八角等调料。
步骤5/6
肥肠烧开后改小火煮个几分钟,放入之装盘待用的鱼泡,烧煮之后大火收汁。
最后一步
关火收汁撒入香菜,装盘享用吧!鱼泡q弹,肥肠汁多,大人小孩都喜欢吃,喜欢辣的可以多放点辣椒会更好吃些
四、烧肥肠需要多久?
烧肥肠需要大火煮,时间长,差不多一个小时吧
五、肥肠烧什么好?
肥肠可以红烧豆腐,红烧萝卜,红烧百叶,都比较好吃。荤素搭配,营养丰富。
六、干烧肥肠做法?
清水烧热后放入清洗干净的肥肠,再放入葱姜八角,花椒辣椒料,盐水开后转中火煮一小时,捞出冷却后切断并挤水,加生粉抓匀,起锅烧油,把切好的肥肠炸好,捞出备用,最后复炸一次,锅留底油,放花椒干辣椒爆香,再倒入炸好的,肥肠继续翻炒出香味后装盘就可以了
七、烧肥肠家常做法?
步骤 1
鲜肥肠买回清洗干净后,加生姜,花椒过水后,切宽条备用。
步骤 2
热锅下菜油,再下肥肠、姜、花椒、八角,炒至变色。
步骤 3
加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖,炒至肥肥红亮后加温水入锅,改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆,再烧15分钟。
步骤 4
肥肠、土豆软糯后加少许盐,勾水芡,起锅,撒上葱花。
八、什么烧肥肠好吃?
1、可以做土豆烧肥肠,具体做法和用料:肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
2、肥肠洗净煮熟切段,备好配料。姜蒜拍扁,干海椒剪段,冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺,八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
3、热锅起油,姜蒜下锅煸炒片刻,下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒,煸炒后加入豆瓣酱,冰糖,肥肠。翻炒后加入料酒适量,老抽适量,生抽适量。加入开水,大火转小火煨煮。
4、另起一锅,油少许,下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆,大火烧开后继续小火慢煨。
5、土豆煮粉后关火盛出,撒葱花香菜即可。
九、烧肥肠最佳配菜?
1、可以做土豆烧肥肠,具体做法和用料:肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
2、肥肠洗净煮熟切段,备好配料。姜蒜拍扁,干海椒剪段,冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺,八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
3、热锅起油,姜蒜下锅煸炒片刻,下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒,煸炒后加入豆瓣酱,冰糖,肥肠。翻炒后加入料酒适量,老抽适量,生抽适量。加入开水,大火转小火煨煮。
4、另起一锅,油少许,下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆,大火烧开后继续小火慢煨。
5、土豆煮粉后关火盛出,撒葱花香菜即可。
十、烧肥肠的做法?
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。 调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 烧肥肠的做法: 1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净; 2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用; 3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿; 4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片; 5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅; 6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
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