一、煮肥肠的做法？
步骤1
买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来
步骤2
锅里加入冷水和洗好的肥肠一起下锅焯水，倒入料酒，姜片，锅开后煮七八分钟捞出切小块
步骤3
锅里叧加水烧热倒入切块的肥肠，加入料酒，香叶，大料八角等桂皮，干辣椒段少许，花椒十粒左右，高压锅开后压20分钟关火，凉水冲锅盖上降温，打开后倒入提前焯三五分钟的厚萝卜片，放入大段大葱白下去，不用盖锅盖，加入盐在烧开煮5分钟以后再加入辣椒油再煮上三五分钟即可关火，辣椒油根据自己囗味放，关火后扔一点香菜段，小葱段即可装碗，如需要好看一点就在碗上放点香菜叶，味美汤甜。
二、煮肥肠方法？
用料：生肥肠 1000克，姜丝 20克，白酒 50ml，香醋 1勺，淘米水 500ml，花椒 20粒，大葱 1根，花雕酒 2勺，生抽 1勺。
如何处理生肥肠的做法
准备原料：肥肠是菜市场买的生肥肠，一根价钱30块钱这样，家里没有别的白酒，就拿了小瓶伏特加
加入洗肥肠调料：肥肠简单冲洗一下，加入切好姜丝，50ml白酒，一勺香醋，先反复揉搓
肥肠翻面
1:这一面揉搓好了之后，我们要将肥肠翻过来，洗另外一面～
肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面，形成套叠，然后利用重力让它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了～
去除多余脂肪：这种肠系膜我都是扯掉的，肠子上面的脂肪也不要扯的太干净，要不就失去了肥肠的精髓啦～去除淋巴结：油脂是软软的，摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结，这个是要扯掉的～淘米水清洗：去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水，再反复揉搓～肥肠翻面：翻面的程序和上一次翻面一样，这次由于内壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功了。
清洗好的肥肠：用淘米水清洗后再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龙头清洗里面～
煮肥肠：清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水大半锅，生姜丝10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮开转小火慢煮
捞出肥肠：当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了，可以捞出晾凉
肥肠切段：晾凉的肥肠用刀切成小段，可以用来做火爆肥肠，青椒炒肥肠，肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻，下次炒菜的时候拿出来解冻就可以
三、煮生肥肠的方法？
最好用高压锅压半个小时就可以了。
四、预煮的肥肠好吗？
需要。肥肠在炒之前先煮熟，不仅可以缩短炒肥肠所用的时间，而且肥肠吃起来的味道会更好。
煮肥肠的时候可以提前几个小时将肥肠浸泡上，这样可以缩短煮肥肠的时间，煮肥肠的时候最好是冷水下锅，煮肥肠用中火煮1个半小时左右的时间就可以了。
五、生的煮肥肠方法？
生肥肠虽好吃，但洗净它是最关键，要用生粉和盐不断搓洗，尤其是里面部分。不要先切断，要用葱姜、料酒煮熟（先开大火煮滚，再转小火焖煮约45-60分钟），煮熟后可用辣椒炒、酸咸菜炒或做炸大肠（若作炸大肠，焖煮时要加八角花椒、桂皮、酱油、冰糖入味，45分钟后调味，再煮15-20分钟）。
肥肠怎样才能洗干净没有味道（以500克肥肠为例）
第一步：先把肥肠翻面，用清水反复冲洗肥肠上的脏东西。
第二步：在不锈钢盆里倒上10毫升米醋，将肥肠放入盆中和米醋反复揉搓。
第三步：再加入80克左右的面粉或淀粉继续揉搓，可以加入少量的水让面粉或淀粉充分糊化，这样可以吸附吸附肠壁上的粘液和油脂。
第四步：用清水清洗干净就可以了。
六、肥肠煮多久安全？
20-30分钟。
肥肠，又名猪大肠、猪肠，有很强的韧性，如果煮的时间不够长，有可能嚼不动，肥肠还有很重的腥臭味，可以使用酸菜水搓洗，一般只需要洗2次便可以去除腥臭味。
肥肠是用于输送和消化食物的，腥臭味很重，可以用淘米水清洗，也可以用食盐和面粉不断搓洗，也可以用可乐浸泡30分钟左右。
七、煮肥肠放盐吗？
煮肥肠可以放适量的盐。肥肠的异味比较重，在清洗的时候，可以先放一些盐、植物油调和面粉，反复搓洗，去掉肥肠的腥味异味和多余油脂，清洗起来比较干净。
煮肥肠的时候，最好也适当放一点食盐，让肥肠肉质收紧，煮熟出来的肥肠味道会更香，口感更好。
八、怎么煮肥肠大肚？
洗干净冷水下锅，放料酒，葱段，小苏打，大火煮十分钟，中火炖俩个小时。这样肠和肚才能熟。
九、肥肠小肠怎么煮？
把肥肠小肠洗干净以后，放生姜，料酒，葱盐一起煮。要煮到两个小时。
十、红烧肥肠煮多久？
红烧肥肠一般要煮30分钟到1个小时
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