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怎样炖排骨好吃不腥(怎么炖排骨不油腻窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-16 14:59:03
导读

冬菇玉米排骨汤用时65min难度★★★★ ★烹饪小技巧煮汤的时候,水要尽量一次性加足,避免中间加水,以免破坏汤汁的美味和营养。原料去皮胡萝卜1 0 0 克, 玉米1 7 0克,排骨块250克,冬菇60克调料盐2克做法1 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块;玉米切段;冬菇去柄。2 锅中注入清水烧开,放入洗净的排骨块,汆片刻。3 关火后捞出汆好的排骨块,沥干水分,装入盘中。4 砂锅中注入清水烧开,倒入排骨块、胡

冬菇玉米排骨汤

用时65min

难度★★★★ ★

烹饪小技巧

煮汤的时候,水要尽量一次性加足,避免中间加水,以免破坏汤汁的美味和营养。

原料

去皮胡萝卜1 0 0 克, 玉米1 7 0克,排骨块250克,冬菇60克

调料

盐2克

做法

1 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块;玉米切段;冬菇去柄。

2 锅中注入清水烧开,放入洗净的排骨块,汆片刻。

3 关火后捞出汆好的排骨块,沥干水分,装入盘中。

4 砂锅中注入清水烧开,倒入排骨块、胡萝卜块、玉米段、冬菇,拌匀。

5 加盖,大火煮开后转小火煮1小时至食材熟透。

6 揭盖,加入盐,稍稍搅拌至入味,关火后盛出煮好的汤,装入碗中即可。

核桃花生木瓜排骨汤

用时65min

难度★★★ ★ ★

烹饪小技巧

花生仁的红衣营养价值很高,所以不用去掉;怕上火的可以把大枣的核去掉,再放入煮汤。

原料

核桃仁30克,花生仁30克,大枣25克,排骨块300克,青木瓜150克,姜片少许

调料

盐2克

做法

1 洗净的木瓜切块。

2 锅中注入清水烧开,倒入排骨块,汆片刻。

3 关火后将汆好的排骨块沥干水分,装盘备用。

4 砂锅中注入适量清水,倒入排骨块、青木瓜、姜片、大枣、花生仁、核桃仁,拌匀。

5 加盖,大火煮开转小火煮1小时至食材熟透。

6 揭盖,加入盐,搅拌片刻至入味,关火后盛出煮好的汤,装入碗中即可。

红腰豆莲藕排骨汤

排骨,你被莲藕抢戏啦!

莲藕自始至终还是炖最好吃,那粉粉的口感非常好,连放在里面的排骨都成了配角啦!

用时125min

难度★★★ ★★

烹饪小技巧

切好的藕可以放在水里浸泡,以免氧化变黑;莲藕要切得小块一些,这样更容易煮熟。

原料

莲藕330克,排骨480克,红腰豆100克,姜片少许

调料

盐3克

做法

1 洗净去皮的莲藕切成块状,待用。

2 锅中注入清水大火烧开,倒入备好的排骨,搅匀,汆片刻。

3 将排骨捞出,沥干水分,待用。

4 砂锅中注入清水烧热,倒入排骨、莲藕、红腰豆、姜片,拌匀。

5 盖上锅盖,煮开后转小火煮2小时至熟透。

6 掀开锅盖,加入盐,搅匀调味,将煮好的排骨盛出装入碗中即可。

肉骨茶

平凡食材熬出 精品汤

排骨搭配普普通通的圆白菜,也能做出美味汤,这整整1个小时才熬出来的精华,绝对是良心之作。

用时64min

难度★★★★ ★

烹饪小技巧

猪骨汆水时间不宜过久,以免破坏其营养;排骨在卤汁中煮的时间长一些会更入味。

原料

猪大排骨200克,圆白菜80克,蒜10瓣,姜片10克

调料

盐5克,米酒5毫升,卤料包(当归5克,党参8克,玉竹4克,熟地8克,桂皮8克,陈皮4克,黄芪4克,甘草4克,胡椒粒6克)

做法

1 洗净的猪大排骨切小块,备用。

2 放入滚水中汆烫约1分钟,捞出后放入汤锅中备用。

3 圆白菜洗净撕小片,备用。

4 卤包材料用棉布包包好后放入汤锅中,再加入蒜及姜片、水。

5 开火煮沸后,转小火使汤保持在微滚沸的状态下,煮约50分钟后放入圆白菜。

6 煮约10分钟,加入盐及米酒调味即可。

薏米茶树菇排骨汤

用时63min

难度★★★ ★ ★

烹饪小技巧

茶树菇烹饪前要先泡发好,这样可以缩短煮汤的时间,还能提升茶树菇的爽脆口感。

原料

排骨280克,水发茶树菇80克,水发薏米70克,香菜、姜片各少许

调料

盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克

做法

1 泡好的茶树菇切去根部,对切成长段。

2 锅中注入清水大火烧开,倒入处理好的排骨,汆水去除血水。

3 将排骨捞出,沥干水分,待用。

4 砂锅中注入清水,大火烧开,倒入排骨、薏米、茶树菇、姜片,拌匀。

5 盖上盖,大火煮开后转小火煮1个小时。

6 掀开盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌调味,关火后将煮好的汤盛出装入碗中,摆放上香菜即可。

玉竹菱角排骨汤

用时92min

难度★★★ ★★

烹饪小技巧

黄花菜要完全泡发后再烹制,以免影响其口感;比较喜欢吃软花生的人,也可以事先将花生泡发好再煮。

原料

排骨500克,水发黄花菜100克,菱角100克,花生50克,玉竹20克,姜片、葱段各少许

调料

盐3克

做法

1 锅中注入清水大火烧开,倒入排骨,汆水去除血水杂质。

2 将排骨捞出,沥干水分。

3 砂锅中注入清水大火烧开,倒入排骨、菱角、花生、玉竹、姜片、葱段,搅拌片刻,煮1小时至熟软。

4 掀开锅盖,放入黄花菜,搅拌均匀。

5 盖上锅盖,续煮30分钟。

6 掀开锅盖,加入盐,搅拌片刻,将煮好的汤盛出装入碗中即可。


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