藤椒鸡,辛辣度三颗星,喜辣也可自行调节口味。
若想品尝深入骨髓的滋味,香料酱汁与鸡肉的浸润不得不说,其做法美妙,最简单。鸡腿切件摆入密封盒中,酱汁浇透,静置2-3小时后,鸡肉充分吸收香味,一口冰凉清爽的藤椒鸡,和米饭最配。
藤 椒 鸡
食材
鸡全腿,杭椒,小米椒,白酒,菜籽油,花椒,麻椒,香叶,干辣椒,藤椒(竹叶花椒),香菜,生姜,煮鸡高汤,凉拌汁,酱油,醋,芝麻香油,白砂糖,盐,辣椒红油
步骤
1.准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水
2.煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火焖15分钟左右
3.烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉
4.鸡腿捞出,迅速放入冰水中
5.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,【湿料】中的盐,腌制片刻(提辛辣)
6.取一口锅,倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟
7.捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用
8.所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤
9.除鸡腿外,所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料
10.综合香料倒入放鸡腿的容器中,密封冷藏2-3小时,再食用味道更佳
来源:综合
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