豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
食材与明细
1. 豆腐切2厘米见方块。
2. 葱切马蹄片,姜切丝,香菜切末,被花椒数粒。
3. 炒锅内留底油,爆锅。
4. 加入豆腐,食盐。
5. 加入高汤或清水,加入几粒枸杞,大火烧开,改小火慢炖五分钟。
6. 出锅装碗,加入香菜末。
温馨小提示:豆腐要切小块,食盐要早加入,容易入味。香菜最后放入,颜色好看。
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