水煮鳝鱼【食材】 黄鳝、竹笋、 【调料】 料酒、味精、酱油、油、盐、糖、葱、姜、蒜、水淀粉、【制作步骤】 1、黄鳝宰杀,去除内脏,洗净剁成段,竹笋焯水至熟,取出放凉后切成滚刀块。姜、蒜切片,葱切段。
2、锅烧热放油,下入黄鳝段,滑至七成熟,倒入漏勺,沥净油。
3、锅中放少油,放入蒜片煸出香味,再放姜片、葱段煸香,下黄鳝段和竹笋块,加料酒、味精、酱油、适量的糖和水,烧开后加盖稍焖,大火收汁,用水淀粉勾芡,出锅装盘。
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