一、番茄酱的菜谱?
手工自制番茄酱
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材 料:番茄600克,冰糖80克步 骤:1、把西红柿顶部切十字口。2、锅里加入半锅水,可以末过西红柿,烧开后放入西红柿烫1分钟。3、皮很容易就剥掉了。4、把西红柿用料理机或破壁机打成泥,倒入不粘锅中,加入冰糖,小火熬25分钟左右,浓稠即可,要用耐高温的硅胶刮刀不停翻拌,防止糊底。
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番茄酱意面
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材 料:意大利面一人份125g,番茄1个,生姜、胡萝卜适量,番茄酱30g,盐一丢丢步 骤:1、意大利面加入滚水中加点盐熟过冷水备用2、番茄去皮切粒、胡萝卜、生姜切好备用3、锅里倒油加热生姜炒香后加入其他材料翻炒4、等材料软化后加入适量水还有番茄酱加适量盐5、酱料煮至粘稠即可关火6、倒入面条翻拌即可装盘
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番茄酱彩蔬通心粉
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材 料:通心粉200g,番茄酱140g左右,小番茄7个,红萝卜一小段,芦笋尖少许,生姜、玉米油、盐适量步 骤:1、生姜切碎,小番茄对半开,红萝卜切丝。2、适量水烧开后放少许盐,再放通心粉下去煮10到12分钟。3、通心粉捞起后用凉水过一下。4、倒少许玉米油与通心粉拌匀,这样可以防止通心粉粘一起。5、芦笋稍微烫一下就捞出,约十几秒。6、锅里倒适量玉米油,放入生姜爆香。7、倒入番茄酱翻炒均匀,加适量盐调味。8、放入小番茄、红萝卜、通心粉翻炒。9、最后放入芦笋拌均匀即可。
二、盛世芳华番茄牛肉菜谱攻略?
主料
牛肉1斤西红柿2个
辅料
葱姜适量洋葱半个调料生抽10ml料酒20ml白糖5g盐3g蚝油1勺
1. 牛肉一斤解冻。切块放入水中,泡出血水。放入锅中煮开去除浮沫。炖煮一个小时至牛肉,能够用筷子戳入 牛肉捞出。
6. 西红柿洗净切块,洋葱切块,姜去皮切片,大葱切段。
7. 锅中放油,爆香洋葱和葱姜。放入西红柿慢炒至拌泥状。 放入牛肉块,煸炒三分钟。放入清水,倒入生抽,料酒,白糖,盐,蚝油盖盖,慢炖一小时。 大火收汁。装入碗中。
三、盛世芳华番茄萝卜菜谱攻略?
1.龙凤呈祥:番茄+鸡肉+虾仁。
2.番茄萝卜:普通调料+番茄+萝卜。
3.番茄面疙瘩:普通调料+番茄+面粉。
4.茄汁带鱼:水果+番茄+精致鱼肉。
5.叉烧酥:鸭蛋+面粉+叉烧。
6.叉烧粉:粉面+叉烧。
7.叉烧蛋黄:鸭蛋+叉烧。
8.金鱼角:鸭蛋+上好鱼肉+面粉。
9.番茄牛肉:番茄+鸭蛋+牛肉。
10.鸡丝汤面:粉面+鸭蛋+鸡肉。
11.菜肉卷:面粉+猪肉+包菜。
12.莲花卷:大葱+面粉+包菜。
13.包菜炒饭:米饭+普通调料+包菜。
14.豆腐鱼肚:豆腐+包菜+优良鱼肉。
15.白菜炒萝卜:面粉+萝卜+白菜。
16.白菜炒鸡肉:果仁+白菜+鸡肉。
17.金陵丸子:猪肉+白菜+虾仁。
18.辣白菜:辣椒+白菜。
19.芙蓉鱼肉:鸡蛋+普通鱼肉+白菜。
20.鱼香茄子:普通调料+精致鱼肉+茄子。
21.茄子排骨:猪肉+茄子。
22.麻辣茄子:普通调料+辣椒+茄子。
四、3-6岁儿童菜谱番茄牛肉?
步骤/方式1
准备100克牛里脊和一个番茄
步骤/方式2
番茄去皮切块,牛里脊切薄片
步骤/方式3
牛肉加姜片和一勺生抽抓拌均匀
步骤/方式4
少量多次的倒入淀粉水,每次都要抓匀
步骤/方式5
最后进入少许辅食油抓匀锁住水分
步骤/方式6
锅中倒油,下牛肉迅速滑散,炒至变色盛出备用
步骤/方式7
另起锅炒香葱蒜末
步骤/方式8
下番茄炒出汁
步骤/方式9
加一勺番茄酱调味
步骤/方式10
加小半碗清水炖煮
步骤/方式11
水沸下焯好的牛肉煮一分钟
步骤/方式12
出锅前撒葱花体味即可。
步骤/方式13
儿童番茄牛肉就做好了。
五、甜菜的菜谱?
甜菜洗净切条,番茄切块儿
热锅倒橄榄油,所有调味粉下温油炸香,放番茄炒出酸味,放少许温水盖住煮一下,拿料理机打成糊状(成微辣咖喱酱)
加冷水放入泡好的鹰嘴豆煮开,加炒好的咖喱酱稍微煮一下放甜菜根条,小火煲1个小时
出锅前放适量的盐和醋调味。 最终味觉感受:微辣酸口暖胃。
调味料有姜黄粉 花椒 百里香 黑胡椒 糙米醋
盐 黄砂糖 熟百芝麻都是少许
六、菜谱的词语?
牛腩炖土豆,可乐鸡翅,油焖大虾
七、喝酒的菜谱?
作为下酒菜,酸辣土豆丝是非常好的选择,只需要几分钟的等待就能端上桌,酸辣爽脆,好吃开胃。
1、土豆削去表皮洗净,青椒洗净备用。
2、土豆先切成薄厚均匀的薄片。
3、然后改刀切成粗细相对均匀的土豆丝备用。青椒去蒂,切成细丝备用。
4、土豆丝放入清水中,反复冲洗几次,土豆所含的淀粉稀释出来,待水色变得清澈时沥干水分备用。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热,放入青椒爆香。
6、然后加入土豆丝,快速翻炒均匀,撒入适量的盐、香醋调味后,即可盛出。
7、土豆丝酸辣爽口,有着青椒清新的香味加持,有滋有味,口感特别赞,经济实惠的家常菜,也是上好的下酒菜!
八、冬天的菜谱?
1、冬季食谱家常菜做法大全:麻辣花椒鸡
原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
制作步骤
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
九、菜谱是怎么起名的?菜谱起名的原则?
中国是具有五千年历史的文明古国,它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分,是中国灿烂文化的结晶。而中国菜品浩如烟海,博大精深,仅传统菜品就约60000余种,菜名就更为繁杂,达数十万余种。有的菜因地域、文化的不同,其名称可多达4-5种。那么中式菜品是根据什么命名的呢?
一、以烹饪方法和主原料命名,如:红烧海参、爆炒腰花、清蒸河蟹、干炸里脊、清炖鲫鱼、熘肝尖等。
二、以味道和主原料命名,如:糖醋鲤鱼、辣子鸡、孜然羊肉、鱼香肉丝、咖喱牛肉、麻辣豆腐等。
三、以味道、烹饪方法、主原料命名,如:辣炒花蛤、醋辣铁板鱿鱼、醋熘肉片、五香酥锅凤爪等。 以上三种形式为中国菜品命名的主要形式,以第三种较为规范。另外,还有其它命名形式。
四、以商号命名,如:全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、狗不理包子等。
五、以地域命名,如:北京烤鸭、德州扒鸡、南京咸水鸭、潮州卤鹅、新疆烤全羊等。
六、以人名命名,如:东坡肉、大千鸡丁、叫化鸡、麻婆豆腐、夫妻肺片、太爷鸭等。
七、以菜品形状命名,如:狮子头、孔雀开屏、蒲棒肉、豆腐箱、二龙戏珠、蒜泥玉兔等。
八、以吉祥祝福词语命名,如:四喜丸子、百年好合、恭喜发财、寿比南山、福如东海等。
九、以文学故事、民间传说和诗词命名,如:霸王别姬、悟空闹龙宫、水淹三军、佛跳墙、二个黄鹂鸣翠柳等。
十、具有政治色彩的命名如:满汉一家亲、民族大团结、李鸿章杂烩、红焖克林顿等。
十一、灯谜式命名如:悄悄话(猪舌与猪耳拼盘)、田野漫步(猪蹄与蔬菜拼盘)、和珅献宝(荔浦芋头)、丘比特神箭(烤鸡心串)等。
十二、用代名或别名命名,如:烤羊宝、煨牛鞭、金钱肉、龙虎斗等。
十三、追求轰动效应或不健康的命名,如:人肉丸子(用胎盘制作)、三叫(生吃乳鼠)、人乳宴、裸女宴(人体盛)等。中国菜品命名形式的多样化,使许多菜品名称不能直接、准确地反映菜品的真实内容,令消费者面对菜名不知所云,一头雾水。
十、酸的菜谱?
1、酸扒菜
做一道酸扒菜并不难,但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料,做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何,关键是吃起来要:酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香酸香的。
2、酸辣汤
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。
3、酸辣鱼
酸辣鱼是一道四川的特色名菜,属于川菜,味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。酸辣鱼主料为鲫鱼,主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出。
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