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遵义小吃蟹脚做法? 花蟹脚的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-16 07:02:37
导读

一、遵义小吃蟹脚做法?蟹脚做法材料石蟳脚8只老姜3片大蒜3瓣九层塔少许谷盛寿喜烧3大匙酒3大匙干贝XO酱2小匙做法1老姜、大蒜切片。2洗净蟹脚。3煮一锅水,水滚后倒入蟹脚煮2分钟起锅。4将蟹脚敲碎,方便入味。5热锅,加油2大匙,爆香姜片及蒜片。6倒入蟹脚,加入谷盛寿喜烧、干贝XO酱、酒,翻炒均匀。7关火,加入九层塔,盛盘完成。 二、花蟹脚的做法?蟹脚,洗干净,烧开水,把蟹脚放下去煮二分钟,捞起沥干

一、遵义小吃蟹脚做法?

蟹脚做法材料石蟳脚8只老姜3片大蒜3瓣九层塔少许谷盛寿喜烧3大匙酒3大匙干贝XO酱2小匙做法1老姜、大蒜切片。

2洗净蟹脚。

3煮一锅水,水滚后倒入蟹脚煮2分钟起锅。

4将蟹脚敲碎,方便入味。

5热锅,加油2大匙,爆香姜片及蒜片。

6倒入蟹脚,加入谷盛寿喜烧、干贝XO酱、酒,翻炒均匀。

7关火,加入九层塔,盛盘完成。

二、花蟹脚的做法?

蟹脚,洗干净,烧开水,把蟹脚放下去煮二分钟,捞起沥干

用刀背轻轻拍一拍蟹脚,好让汁入肉。

热锅热油,小火爆香姜蒜,,,倒入拍过的蟹脚,大火翻炒,倒入料酒,翻炒均匀,,出锅前洒入酱油,葱,装盘就可以了

三、焖蟹脚的做法?

参考: 准备好蒜蓉(用量较大,需多准备一些)姜片 ,锅里放油,把蒜蓉姜片炒香,让后放蟹脚,秘方就是烧菜香(超市有卖滴),要多放一些,我们蟹脚多,放啦小半瓶哦,不要放盐,接下来放老抽,蚝油翻炒,重点来啦,千万不能加水烧,要加油,就食用油,根据蟹脚滴量来加,多给油面才好吃,油多汤汁才多,蟹脚烧熟进味就可以啦,面就到菜场买担好滴热干面,开水里烫一下就OK啦,最后把热干面跟蟹脚拌匀,大功告成!

四、蟹脚的做法大全?

1.螃蟹洗净,蟹身斩成均匀的六块;蟹钳、蟹身放入盘中,加料酒、姜片、盐腌渍入味。

2.葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

3.蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉,锅里放油,油六七成热时,放入螃蟹,炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

4.锅内留油50克,料油烧热下大蒜、姜片爆香,继续加入小茴香、麻椒、青红花椒、辣椒酱炒香,下入炸好的蟹块、葱节、调味炒转起锅、撒香菜段装盘。

五、宝蟹脚的做法?

材料:

雄蟹6只、雌蟹6只、调料五年醇花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒。

做法:

1. 将蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜洗净切片,均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟,蒸蟹时要注意蟹肚朝上,以免蟹黄流失;

2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀,最后将醉卤倒入盛器内;

3. 将蒸好的蟹上绳解开,此时蟹脚蟹钳已定型,不易脱落,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。

六、毛脚蟹的做法?

食材:毛腿蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆35克、香菇丁25克、冬笋丁20克、葱8克、盐4克、味精少许、胡椒粉3克、花生油适量。

做法:

1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。

2、将毛腿蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。

3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。

七、炒青脚蟹的做法?

青蟹用刷子刷干净,尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔,也要用刷子把它刷干净量,表层洗好后,用力掰开青蟹尾、顶盖子,拔掉胃囊和腮,冲洗干净盖子,然后剪掉绑扎在蟹上的绳子,再冲下水就可以了。

2

将洗干净的青蟹切成小块,蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎,姜切成条形状的,葱切成3公分左右长短。将切好的蟹块蘸上面粉(淀粉),这样在下油锅煎炒时油不会溅出,同时蟹黄和蟹的水分不易流失

3

热锅冷油,将蘸了粉的青蟹下锅煎一下,然后进行翻炒,炒到外壳微黄

4

加入适量的料酒、放入葱和姜,再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水,焖 2分钟

5. 打开锅盖,看到青蟹的壳子全部变为金黄色,蟹就熟了,这时可以出锅

八、长脚蟹的做法?

主料:(两人份)

鲜肉蟹500克一只。

辅料:花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克。

做法:

1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。

2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全。

九、台湾小吃【芋圆的做法】?

1,芋头285克、红薯260克、紫薯290克(去皮后的净重)

2,准备红薯淀粉和马铃薯淀粉,超市的调味区域都有售;

3,红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟;

4,蒸好后把红薯压成泥,加入30克白砂糖;

5,加入120克红薯淀粉;

6,加入30克马铃薯淀粉;

7,揉成面团状,加30克水,水要慢慢加;

8,揉好的红薯团,依次揉好紫薯团和芋头团。(紫薯团同红薯团的方法一样)(芋头团配比是这样:芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉;

9,取一小坨红薯团揉成细长条形,再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘。

10,水开后,放入红薯圆,转中火煮到圆子浮起来,再煮1、2分钟即可;

11,煮好的圆子立刻放入冷开水(冰水更好)中过一会儿捞出,为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

12,分别煮好紫薯圆和芋圆;

13,把龟苓膏切小块,和三种圆子码好,倒入椰奶即可。

十、酒香蟹脚做法?

1. 蟹脚洗净,以刀背将蟹壳敲裂。

2. 姜及蒜头拍碎、辣椒及葱切段备用。

3. 起油锅依顺序爆香姜、蒜头、辣椒、葱白後放入蟹脚,大火炒2分钟,加酱油及酒、糖、盐炒2分钟


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