台湾五谷鱼做法？台湾小吃【芋圆的做法】？

一、台湾五谷鱼做法？

三文鱼500克，豆角十克，车厘茄50克，味增五克，味琳15克，糖五克，黑椒十克，盐十克。

1.三文鱼用盐和黑椒略腌5-10分钟

2.用橄榄油中火煎三文鱼。

3.蒜头爆香豆角，加入味增味琳，和糖。带八分熟的时候加入三文鱼，最后加入车厘茄装饰。

二、台湾小吃【芋圆的做法】？

1，芋头285克、红薯260克、紫薯290克（去皮后的净重）

2，准备红薯淀粉和马铃薯淀粉，超市的调味区域都有售；

3，红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟；

4，蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；

5，加入120克红薯淀粉；

6，加入30克马铃薯淀粉；

7，揉成面团状，加30克水，水要慢慢加；

8，揉好的红薯团，依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉；

9，取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘。

10，水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可;

11，煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

12，分别煮好紫薯圆和芋圆；

13，把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可。

三、台湾小吃欧阿煎做法？

1、主料：小白菜2把、生蚝6-8个、鸡蛋1个。

2、辅料：太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、甜辣酱2勺。

3、做法：

（1）将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热。

（2）均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液。

（3）等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破。

（4）然后再均匀地摆上切成段的小白菜。

（5）然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固好了就可以整个反面。

（6）再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。

四、鱼的做法大全小吃？

：武昌鱼一条，白胡椒粉，料酒，小米辣，青辣椒，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油。

做法：

武昌鱼清洗干净，切掉鱼头备用，然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块，加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟，然后摆盘，放上小米辣点缀，上锅大火蒸15分钟。

出锅后，放上青辣椒点缀，再加入葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，最后泼一个热油即可。

【酱香黄花鱼】

食材：黄花鱼一条，淀粉，食用油，葱，姜，蒜，小米辣，青蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，白胡椒粉，料酒，番茄沙司。

做法：

黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。

腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

下面来调一个料汁：一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一大勺豆瓣酱，一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺番茄沙司，最后用2大勺水稀释后搅拌均匀，倒入锅中，加入大蒜、小米辣和青蒜，中小火炖5分钟左右，青蒜8分熟时大火收汁即可。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油。

做法：

鲈鱼清洗干净，鱼身两边各划三刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

盘底铺新的葱段姜片，然后把腌制好的鱼放上来，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可。

五、台湾美食清汤鱼的做法？

将鱼切成块，以后放在油锅里面煎一下，然后倒入水，将它慢慢的熬熬制鱼汤。白了以后放调料即可出锅

六、五谷鱼面做法？

五谷鱼面

自定义食材:

渔粉适量

猪骨2根

水50斤

细辣椒面20克

上色辣椒面20克

十三香5克

方法/步骤分步阅读

1/3

高汤:猪骨2根，鸡架2只，加水50斤，大火烧开，去除血沫

2/3

辣椒油

辣椒面的配比：细辣椒面20克、上色辣椒面20克

3/3

原味鱼粉：高汤1份，加入浓汤宝10克，放入鱼片，渔粉豆腐，酸菜等渔粉煮熟后，加入生菜出锅

碗底放入清香油半勺，鸡精半勺，倒入碗中，加入葱花香菜。

香辣鱼粉（经典渔粉）：高汤1份，加入浓汤宝10克，加入麻辣油1勺，加入红香油半勺，放入鱼片，渔粉，豆腐，酸菜，等渔粉煮熟后，加入生菜，出锅，碗底放鸡精半勺，清香油半勺，倒入碗中，加入葱花香菜即可。

七、五谷玉米鱼做法？

步骤1

黑鱼肉洗净，去皮切丁

步骤2

淀粉、蛋清、胡椒、少许盐放碗中，调匀

步骤3

将鱼丁放入调汁中，加少许油拌匀

步骤4

青、红椒、洋葱洗净，切成与鱼丁大小相仿的丁

步骤5

锅内倒油烧至四成热放入玉米粒略炸一会，捞起沥油

步骤6

鱼丁用温油滑散

步骤7

锅内放适量油，放入洋葱煸香

步骤8

加入青、红椒丁，加点盐，略炒，倒入玉米粒

步骤9

倒入鱼丁，勾薄芡，翻炒均匀即可

八、小吃八爪鱼的做法？

食材：八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。

调料：海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。

做法

1、八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油。

3、另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、红辣椒丁，用兰花、香芹点缀。

九、小吃娃娃鱼的做法？

材料准备:人工养殖可食用娃娃鱼 250克、熟猪油 50克、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克

制作过程:宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。

炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；

炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克翻炒淋香油盛盘上桌。