仔细一看，这不是经常吃的蛏子么？
哆（duō）头蛏（chēng）
经过师傅的科普，原来这个个头不大的蛏子名叫“哆头蛏”，并不是说ta有很多个头，而是来自福建莆田的哆头村而命名滴。
哆头村的海滩土质肥沃、绵软无沙，所以这里产的蛏品质最好，而且其实ta已经有600年的历史，曾经有介绍过这里的蛏。
哆头村的黑泥滩涂土质肥沃，养分格外充足，丰富的矿物质、有机质、盐藻等，对皮肤和人体都产生非常好的营养作用，哆头村还有不少商家会推出黑泥护肤品、黑泥SPA等产品呢~
蛏子虽然性寒，但也具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等等作用哦。
我们就试吃了N种不同做法的哆头蛏，铁板盐焗、花雕蒸、蛏炒蛋、蒜蓉蒸、姜葱炒、椒盐、风味怪溜......虽然这几道菜都是福建莆田的传统蛏子做法，但味道真的真的大有不同！
老酒竖海怪
风味怪溜
老酒竖海怪：把蛏子站立地插在炖盅里，配上花雕、当归、枸杞、少许酱油和盐蒸熟即可。
风味怪溜：蛏溜是莆田的传统风味汤，蛏肉裹上地瓜粉与华彩番茄炖煮，最后淋上少许醋即可。
相信懂做饭的美妈口味很重要
香浓的花雕酒在齿间留香，通过酒把蛏子的腥味去除，最后酒味散去却带出了清甜的蛏子鲜香，用手拨开壳之后一口咬下非常多汁，就如大厨说的，蛏子吃完之后，含有药材的浓汤也不应该放过。
一口清甜的番茄蛋汤伴着滑溜溜的哆头蛏，因为裹了薯粉，既保留了蛏子的鲜又使ta的肉身口感更软绵更粘滑，特别适合夏天进食。而且制作门槛没那么高，感觉每个家庭都能随时做到。
关于哆头蛏的小tips
▷ 哆头蛏非全年产海鲜，每年的4-7月是哆头蛏盛产季节，所以想要尝鲜就要抓紧了~
▷ 哆头蛏因为生长在不含沙的黑泥中，所以不用担心养得不干净有沙。
▷ 哆头蛏的壳呈淡淡的金黄色，所以很好辨认，如果有人拿着黑壳的蛏子跟你说是哆头蛏，请给ta白眼！
▷ 大家可以到莆田餐厅尝鲜，但请记得提前订位并电话咨询当天是否有货哦~
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