只需花费1块钱，茄子就能炒得鲜艳不发黑，味道鲜美，下饭可口。
将茄子洗净，切成小块后加盐抓匀，腌制2-3分钟，再用水冲洗三遍，去除多余的咸味。加入1勺淀粉，抓匀备用。
热锅热油，放入茄子煎至金黄，捞出备用。接着，将肉末煸炒至变色，加入10滴老抽翻炒上色，再加入蒜末煸香。加入1勺剁椒，这是一款非常适合用来炒菜和煮粉的辣椒酱。如果家里没有剁椒，可以用新鲜的辣椒代替。
将煎好的茄子倒入锅中，加入2勺生抽、适量胡椒粉和白糖调味，翻炒均匀后加入鸡精，再翻炒均匀即可出锅。
这道菜十分下饭，快来试试吧。下期再见。
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