一、清煮羊肉放不放料酒？
清煮羊肉不要放料酒，汤才会清鲜不浑浊，口感好。只要放些生姜，当归，黄棋，川芎，炖煮好后加点糊椒粉，盐巴即可食用，这才好吃。
二、腌制带鱼用放料酒吗？
应该需要吧，1.先将带鱼处理干净，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏腌制90分钟。
2.将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。
3.将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。
4.锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。
5.捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。
三、清真菜里能放啤酒吗？
清真菜是指符合伊斯兰教教规的饮食，根据清真饮食规定，是不允许食用酒精的。因此，在清真菜中是不能放啤酒的。在清真菜的烹饪过程中，应该避免任何含有酒精的调味料或食材。清真菜追求的是纯净、清真的饮食习惯，因此放入啤酒这种含有酒精的成分是不符合清真菜的要求的。
因此，在制作清真菜时，应该选择符合清真规定的饮食材料和调味料，以确保菜品符合伊斯兰教教规。
四、做花蛤用放料酒吗？
料酒是除去异味的作用，也是掩盖异味的作用。煮花蛤，炒花蛤，都可以少放点。
五、卤肉放料酒吗？
卤肉中是否放料酒可以根据个人口味和喜好来决定。料酒通常用于烹饪中，可以帮助去腥增香。如果你喜欢加入一些酒的香气和味道，可以在卤肉中加入适量的料酒来提升风味。
然而，如果你对酒精味道敏感或不喜欢酒的味道，也可以选择不放料酒，使用其他调味料来卤制肉类，如酱油、姜片、葱段、八角、桂皮等，根据个人口味来调整配料。
最重要的是根据自己或家人的喜好，调整食材和调料搭配，做出最适合自己口味的卤肉。
六、烤鸭放料酒吗？
不用放料酒。八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包）注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。调料、香料味香素0.2－0.3斤、鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、HD－6增香剂20克、肉宝王15克。刷鸭皮料（100斤用量）爆烤鸭香膏0.4斤，HD－6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。
七、蒸鱼放料酒吗？
1.蒸鱼可以放入料酒，因为两者本身并没有对人体有害的物质，鱼类味道比较腥，而料酒味道比较浓醇香厚，在蒸馏的过程中加入一点点料酒会掩盖鱼类的腥味，从而使食用者更加被鱼味的味道所吸引，而不是因为腥味而无法入口，简单点说，放入料酒可以减少鱼的腥味，所以蒸鱼可以放入料酒。
2.料酒中富含一定的酒精物质，味道浓醇可口，而鱼中富含很多的蛋白质等营养物质，在蒸鱼中加入一点料酒，不仅可以增加口感，而且还可以增加营养物质的丰富感，使人体既能得到更充分的吸收和利用，所以放入料酒可以更加了增强食物的属性，即蒸鱼可以放入料酒。
3.料酒不同于其他的酒质制品。他是作为配菜时的一种调料，本身无毒，所以类似蒸鱼这样的肉类用品，放入料酒可以更好地增加口感，所以蒸鱼可以放入料酒。
八、秋葵放料酒吗？
秋葵在烹饪的时候都会进行焯水，而每个人做法却不一样，有人喜欢放植物油，有人喜欢放盐，或者是两者都放，觉得这样能够保留秋葵的颜色，事实上效果却差强人意，要我说这两种方法都不对，你只需要放2勺料酒，就能够取得同样的效果，不仅颜色青翠不变黄，而且还能去除秋葵的那种青涩味，让菜肴变得更加的鲜香爽口。
它被誉为是”绿色人参“，立秋以后大家可以多吃一点，鲜香爽滑味道好，3块钱炒一盘。最主要的是它的营养价值还特别的高，秋葵中大量的黏液也有助于帮助肠胃吸收，同时帮助排出体内的有害物质，另外值得一提的是，秋葵的黄酮含量高达2.8%，它能延缓衰老，让人显得更加的年轻。
接下来就用这种“绿色人参“给大家做一道炝拌秋葵。秋葵焯水的时候，这里再次强调一下，不要放油也不要去放盐，直接加入两勺料酒，效果要好的多，这种方法也比较适用绝大部分的蔬菜，比如青豆的焯水或者是豇豆的焯水都可以用。
九、羊杂焯水用放料酒吗？
羊肉焯水是要放料酒的。
羊肉在焯水时放入料酒的目的是为了去除膻味，同时也可以增加羊肉的香味，从而增加人的食欲，因此，在焯水的过程中放入料酒是有必要的。
十、煮螃蟹用放料酒么？
不用，煮螃蟹应该少放水，适量的放点盐就可以了。这样可以保持螃蟹的原汁原味，不要放任何调料，让螃蟹失去原本的味道，最好的办法就是，少量的水烀螃蟹，因为螃蟹本身就出水，可以放一点咸盐，有咸味儿煮出来螃蟹吃起来更好吃，其他什么都不放
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