做法步骤
1、备好食材:猪肉馅、葱花和姜末
2、肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)
3、调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止
4、青菜洗净备用
5、锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制
6、肉丸炸至9层熟或全熟(要保持颜色金黄不可炸糊哦)
7、炸熟后捞出备用(很香的,我已经偷吃了一个,嘿嘿)
8、把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香
9、倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
10、放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟
11、汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
12、趁热吃非常香哦!
小贴士
1、肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散 2、炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火 3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态 4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
心情故事
肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜! 今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!
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