一、正宗的大同菜谱？
老大同过油肉。
山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，而老大同过油肉是山西过油肉的精华版，以用料考究、烹饪得法而独占鳌头，是大同著名的传统名菜，属于晋北菜之大同菜。
什锦铜火锅。
什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜，属于冬令时菜，是晋北菜之大同菜代表菜之一，是大同传统风味中的高档锅子菜，也是山西一道色香味俱全的名肴。
大同羊杂汤。
大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食，也是大同著名的特色汤菜。
大同麻辣兔肉。
麻辣兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的特色菜之一，属典型的北方菜式。
凤扒窝。
凤趴窝是大同传统经典名菜，此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底，全鸡通身金黄，振翅欲飞，形似凤点头，后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。
大同烤羊排。
大同扒羊肉。
大同扒肉条。
灵丘熏鸡。
黄焖丸子（大同八大碗）。
二、珐琅锅菜谱？
原料
牛肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，焯水后备用。洋葱切半，一半切碎，一半切丝，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。
2.珐琅锅开小火，锅内倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋葱，炒至洋葱变为半透明。
3.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒大约1分钟后，加入水、香叶、浓缩鸡汁，盖上盖子小火煮15分钟。
4.15分钟后，加入土豆和咖喱酱，翻炒均匀，煮开后盖上盖子，小火煮1小时。
三、川菜干锅菜谱？
干锅底料的配方如下：
小茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏红花3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；
花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。
干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。
其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
四、塔吉锅菜谱？
准备好食材:排骨500g，姜片适量，葱段，料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉等等。
首先我们要把排骨洗净，用清水浸泡片刻；再次洗净，沥干水份。
然后就在排骨里放入姜片，葱段，料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉；抓匀后腌制30分钟或更久。
接着我们把土豆、胡萝卜削皮洗净，切成土豆条；大蒜剥掉蒜衣洗净。
塔吉锅置于火上，调入适量植物油；放入大蒜煸香，放入土豆、胡萝卜翻炒。
放入排骨，将腌制排骨的料汁一起倒入，
上盖，中火焗15分钟。
关火，撒葱花。
大功告成，开吃！
五、饥荒石锅菜谱？
石锅豆腐的作法
原材料：水豆腐、五花肉、韩式泡菜、辣椒、红萝卜、葱、蒜
调味品：味精、盐、白砂糖、米酒
作法：
一、炒菜锅放少量油，放生姜片、放进切成片的五花肉，用文火爆锅至五花肉吐油且肥的部分变全透明
二、添加米酒、大蒜、韩式泡菜，少量水，炖二十分钟
三、将作法（二）放进砂锅，放打花刀成小块的水豆腐，添加味精、盐、白砂糖调料，大火烧开后改文火再炖十分钟
四、放进切一片的辣椒、红萝卜煮至断生就可以
主要材料:大鱿鱼，鲜虾，鱼肉，海蛎子，鸟贝，蟹棒，鸡蛋，海叁，烟笋。
作法:主要材料抄水，姜蒜末炝锅，下番茄酱，盐糖鸡精粉，酱油少量。煸炒，芡粉拢芡，打明油起锅。有砂锅放砂锅，沒有就摆盘，撒蒜泥小香葱进行。
石锅饭：
原材料：红萝卜一根，小香肠2根，新鲜香菇2个，西兰花一小把，豆芽菜一小把，韩式辣酱
作法：
1、蔬菜水果等原材料都准备好洗干净，控干水份，
2、平菇、红萝卜都切成细丝，放到乐葵美食盒内微波炉3分鐘，
3、腊肠也切成细丝，西兰花，豆芽菜也放到乐葵美食盒内微波炉3分鐘，
4、维护保养好的砂锅用软毛刷在砂锅内刷上油，
5、铺平煮开的白米
6、把热好的菜都匀称的码在饭上，
7、另起一锅煎一个鸡蛋，随后把边缘修掉，
8、把鸡蛋铺在菜上，
9、砂锅放到灶上，开中文火渐渐地煮，听见“刺啦”声的情况下在多煮个4-5分鐘，随后熄火就可以吃的情况下拌上韩式辣酱就可以了啦。
六、安锅饭菜谱？
用料
鸡肉 1公斤
大米 1/3公斤
鸡汤 1升
大蒜 2瓣
香菜 1把
韭菜 1个
红辣椒 1个
西红柿 2个
豌豆 150克
干辣椒 1个
藏红花 少许
盐 少许
黑胡椒粉 少许
西班牙特级初榨橄榄油 120毫升
砂锅饭的做法步骤
步骤 1
给鸡肉调味。
步骤 2
平底锅中倒入特级初榨橄榄油，将去皮的蒜瓣炒熟，炒到变色后放在研钵中备用。
步骤 3
用剩余的油炒肉，肉炒到变色后盛出放在盘子里。
步骤 4
接下来，将洋葱和辣椒切成片翻炒一下，如果有必要的话，再加一点油。
步骤 5
倒入番茄末，此时添加少量糖中和番茄的酸度。
步骤 6
将煮好的蔬菜和肉一起倒入砂锅中。翻动一下混合均匀。
步骤 7
同时，我们将大蒜，干辣椒（事先泡过）和藏红花混合盛酱料。加入一点肉汤混合均匀。
步骤 8
完成后，将酱料倒入砂锅中，再加入大米，让大米充分吸收酱料的味道和香气。
步骤 9
翻动几下，然后加入鸡肉汤。
步骤 10
中火煮约8分钟，然后加入豌豆，将火调小，再煮8分钟。
步骤 11
一段时间后尝一下米饭的味道，如果发现米饭变淡则加些盐，如果味道刚好，就可以关火。
步骤 12
最后，让米饭和鸡肉在砂锅中焖2至3分钟，然后淋上一点特级初榨橄榄油调味就可以吃啦
七、甩锅队长菜谱？
食堂菜，大锅菜，炒三丁，杂烩菜，家常炖菜，大众菜谱，东北乱炖，酷溜西葫芦，东北菜，白菜炖粉条，地三鲜，酱炒三丁。
八、鱿鱼干锅菜谱？
原 料：
鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）
做法
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了
九、微压锅菜谱？
麻辣香锅。
用料
4～5人份
