一、兴国酿豆腐的家常做法？
口味：香鲜
分类：油炸
主食材：豆腐300g、里脊肉100g、鸡蛋1个
辅料：蒜2瓣、小葱2根、姜1块、盐半勺、生抽1勺、淀粉1勺
步骤：
1、豆腐切成大小均匀的方块；
2、里脊肉洗净剁成肉末；
3、蒜2瓣切蒜末；
4、小葱2根切葱末；
5、姜1块切末；
6、加入切好的姜蒜末、葱白；
7、盐半勺；
8、生抽1勺；
9、鸡蛋1个；
10、淀粉1勺搅拌腌制10分钟；
11、在豆腐中间挖一个小洞；
12、放入腌好的肉沫；
13、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
14、放入豆腐块，酿肉的一面朝下；
15、煎至两面金黄；
16、加入适量清水；
17、放入生抽1勺，焖煮8分钟；
18、放入淀粉，大火收汁即可。
二、凉拌粉豆腐的家常做法？
1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次
3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟
4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可
三、糖粉油豆腐的家常做法？
将油豆泡和清水放入锅中煮开
加老抽，糖，八角，干辣椒，盐，继续煮5分钟后，转小火，煮至收汁后关火，加入蜂蜜和香油拌匀即可
四、兴国扣肉的家常做法？
步骤一：将处理好的猪肉倒过来，猪皮向下放到锅中煎炸一下，目的是去掉 猪皮中的油脂；
步骤二：将猪皮向下，慢慢用刀向下切，薄厚大约一厘米，尽量匀称会更加美观；
步骤三：将切好的肉片猪皮向下的排好，切得不好的可以放在最上面；
步骤四：再将梅干菜沥水均匀得平铺在肉片上；
步骤五：倒老抽、鸡精、糖和自家的米酒拌匀；
步骤六：将大料慢慢倒入梅干菜上面，要均匀的倒入；
步骤七：倒好后要将梅干菜压一压，不要压得太重，能看到汤汁就行了，调好后腌制两个小时
步骤八：将腌制好的梅菜扣肉放在锅里蒸上1.5~2小时就行，火要从大到小；
步骤九：也是最重要的一步，关火后不要马上拿出来，让它在锅里焖十分钟左右，再开锅；
步骤十：拿出来后，将原来的碗倒扣在盘子上，拿开原来的碗就出炉啦！
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。也兴国人独爱的一道美食。而梅干菜它也有很高的营养价值，不仅可以开胃下气、溢血生津，还能补虚劳。含有较多的胡萝卜素和镁元素。
五、麻辣豆腐粉家常做法？
准备材料：豆腐1块、 粉条1把 、辣椒酱1勺、 生抽2勺 、老抽半勺、 大蒜3瓣
1、所有材料准备好，豆腐洗净后切成麻将大小的豆腐块，放一旁备用。粉条洗净后，用清水泡软。
2、烧一锅清水，水开后豆腐倒进锅里，先焯水去豆腥味，这样处理过的豆腐也不容易碎。
3、重起一锅，锅里放油烧热，倒入蒜末爆香，加1勺辣椒酱、2勺生抽炒出香味后，将焯过水的豆腐倒入锅中，翻炒均匀，加俩大勺清水烧开。
4、锅中水烧开后，倒入泡发的粉条，加半勺老抽上色，十三香提味，翻炒均匀后就可以出锅了。
六、豆腐粉汤家常做法？
食材明细
平定豆腐、精盐、黄瓜、胡椒粉、淀粉。
1、盒装平定豆腐一盒、普通菜刀一把。
2、用菜刀在豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。
3、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。
4、切掉表面豆腐带有logo的部分。
5、用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。
6、用刀把切好的豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。
7、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。
8、切好的豆腐丝。
9、用刀把豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。
10、黄瓜去皮，切细丝。
11、锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。
12、沿锅边轻轻的倒入豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。
13、水开后勾薄芡，加少许精盐。
14、撒入黄瓜丝。
15、出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
七、兴国粉蒸鱼的做法？
1.鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
2.在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒糊。
3.将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉，但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂，没有自己炒的用的放心安全。
4.将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右，喜欢吃米粉的可以多放点进去，因为腌鱼的调料会有些汤汁，米粉拌进去会吸足调料味，炒米粉的时候我没有再放盐，怕会咸。如果觉得拌的时候有点干，可以稍加点水。
5.蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。
八、兴国粉茄子做法？
1、将茄子切块腌制出水分
2、加入面粉拌匀
3、将茄子炸至微黄
4、另起锅翻炒均匀即可出锅
九、兴国盐蛋豆腐的做法？
兴国盐蛋豆腐是一道具有特色的传统湘菜。以下是制作兴国盐蛋豆腐的步骤：
材料：
- 老母鸡1只
- 鸽子蛋或鸡蛋20个
- 豆腐800克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 鸡粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 先准备好材料，将鸽子蛋或鸡蛋煮熟备用。
2. 老母鸡宰杀后，去掉内脏和鸡毛，用料酒腌制15分钟。
3. 豆腐切成约2厘米见方的小块备用。
4. 热锅热油，将腌制过的鸡放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水，加入葱姜煮沸。
6. 将豆腐放入锅中，煮开后撇去浮沫。
7. 加入适量的盐、鸡精、蚝油和鸡粉，调味品根据个人口味而定。
8. 锅中加盖，小火炖煮30分钟至豆腐入味。
9. 将煮熟的蛋放入锅中，继续炖煮5分钟。
10. 完成后将炖好的盐蛋豆腐盛出，撒上葱花即可食用。
兴国盐蛋豆腐具有鸡香浓郁、豆腐鲜嫩入味的特点，是一道美味可口的湖南传统菜肴。
十、自制豆腐脑粉的家常做法？
配方：新鲜米粉条1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，酱油200克，味精5克，葱花适量。
制作方法
1.将黑芥切成末，泡酸菜切细，豆花煮熟（要煮得嫩）。
2.米粉条分别装在10个碗内，一碗碗放入沸水锅中烫熟，再盛在碗内，并稍加一些汤水。
3.豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。
米粉条的制法：把米粉泡过，磨成米浆，滤干，揉成面团，放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起，再用手揉，放入底有细孔的木桶内压挤成粉条，下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐，北方叫豆腐脑。
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