在广州生活了15年，喝早茶也算是一种习惯了，我家比较喜欢的有虾饺、红米肠、肠粉、牛肉球，艇仔粥等等好吃，遇上超市有安哥拉斯牛肉末卖，买来一包正好做牛肉球。好吃的牛肉球口感柔韧紧致有弹性，入口饱满弹牙，咸香爽口。 做出好吃的牛肉球秘诀就在于，第一不要用纯牛肉，可以添加一些肥猪肉来增进牛肉的口感。第二加入小苏打，搅拌上劲，让牛肉球非常弹性，第三：混入香菜、陈皮调整牛肉的腥味，让牛肉球多了一种清新口感，会更滑润爽口。第四：适当的白糖让牛肉球吃起来不腻。这么大的牛肉球儿子们每人可以吃二个。有人觉得加马蹄好吃，我觉得按个人喜欢添加吧！
By 美国厨娘
用料
- 牛肉末 250g
- 肥猪肉 50g
- 香菜 25g
- 盐 10g
- 小苏打 1g
- 鸡精 5g
- 糖 12g
- 淀粉 35g
- 清水 90g
- 色拉油 13g
- 陈皮 指甲盖大小
做法步骤
1、肥猪肉剁碎、香菜切碎
2、牛肉和糖混合均匀
3、加入盐和小苏打、鸡精搅拌均匀
4、边搅拌边加入水，可以用厨师机搅拌上劲
5、加入肥猪肉末，我切的有点大，剁成蓉更好
6、倒入淀粉搅拌均匀
7、倒入油搅拌均匀，放入香菜末和陈皮末搅拌均匀。手上沾水讲牛肉滑挤成球状。
8、均匀放在香菜上，等蒸笼上汽放入猛火蒸约八分钟即可。
9、Q弹嫩滑的香菜牛肉球是我家去喝早茶必点的点心之一
10、拿来当菜肴也是很不错的。
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