小时候经常看爸妈着手弄腊菜，都会很好奇，为什么菜不吃掉，还要用传统工艺做一下收藏一段时间才拿出来吃。但是真的是心急吃不了热豆腐，往往腊菜都是我最爱吃的。三道传统腊菜推荐给大家
蒸腊鱼，原料：腊鱼、豆豉、红辣椒、大蒜、油。做法：将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面；待一面煎至金黄后再翻一下；双面煎成金黄后捞出码放在盘中；将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；再撒些红椒和大蒜粒；放入上汽的锅中蒸上二十分；这美味蒸腊鱼就完成了
毛豆熏干炒腊肉，原料：腊肉、毛豆、熏干、红椒、辣酱、生抽、葱、姜。做法：熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。把腊肉放锅煮20分钟。炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。八成熟时放入红椒略炒出锅即可
腊仔鸡烧干豆角，原料：腊仔鸡、干豆角、干豆鼓、干尖椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、料酒、老抽。做法：干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段。腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块。干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片。炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香。下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油。下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可。（腊鸡本身咸味很重，所以后来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而已，所以用量应为正常用量的三分之一）
更多美食，请关注一丢生活
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
