晋中,晋文化的发祥地之一,是晋商文化的摇篮。这里旅游资源丰富,特色小吃也很多,作为本地人你吃过几样?
平遥牛肉
平遥牛肉是晋中市平遥县的著名特色小吃之一,中国国家地理标志产品。平遥牛肉选料严格,制作讲究,从一头牛的筛选到出肉,概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。所产牛肉具有高蛋白、低脂肪的特质,色泽红润,肉质鲜嫩,醇香可口,受到人们的欢迎。
榆次桃花面
榆次桃花面,是晋中市榆次区的著名特色小吃之一。榆次桃花面制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、胡椒粉、花椒、八角、精盐、酱油、味精、料酒、姜、葱、韭菜、菠菜等。成品色泽鲜艳,食之味道浓郁,营养丰富。
昔阳吊炉小烧饼
昔阳吊炉小烧饼,又称昔阳干面饼,是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃,产生于金元时期,距今已有几百年历史。昔阳吊炉小烧饼制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。制作时,取白面粉掺水、碱面和好,把和好的面团分成小份,分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形,再用软刷蘸醋往上面刷一层醋水,放置于上下两面生火的吊炉内烧烤制成。吃起来味道纯正,脆香可口。
太古熏鸽

太谷熏鸽是太谷县的汉族传统名菜,色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上,令人垂涎。在卤制前,先将鸽子在沸水中氽透,然后将氽好的鸽子放入卤锅中,加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后,用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透,就基本煮熟了。捞出后,将鸽子放入熏筒内,将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内,再将熏锅上火,待起烟时,上边扣上砂锅,熏至金红色即成。
油糕

油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之,故又称年糕、喜糕。
太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。
鱼羊包
鱼羊包被称为是一个汉字造就对中华名小吃。 鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品,营养合理,制作精细,滋味鲜美,皮薄馅嫩。
平遥豆腐脑
脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,吃完浑身暖烘烘的令人流连忘返。
介休贯馅糖
它的主料是大麦、小米,配料为绵白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青红丝做糖馅。做工十分讲究,期皮薄、馅香,第一口咬的时候就能感受到它的脆爽,在嘴里绵绵可口。
灵石骨累
骨累分为菜骨累和肉骨累两种,并且品类也特别繁多,但基本制作方法相同。菜骨累是用菜蘸面粉用蒸笼蒸熟后在炒这吃,而肉骨累也是蘸面粉,油炸了再继续翻炒便可使用。其味道酥软可口,营养也很丰富。
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