一、凉拌酸辣牛杂？
主料:牛杂适量 萝卜适量方法/
步骤:
1、牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右;
2、锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出;
3、将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉;
4、将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定;
5、锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀;
6、加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀。
二、凉拌木耳用什么木耳？
凉拌木耳用粗木耳和细木耳都可以，但是粗木耳口感没有那么好，细木耳口感比较好，也比较好吃，也可以用云耳口感更加。不过两种都可以的。我自己是觉得粗的木耳拿来炒菜好吃一点，然后细的木耳拿来凉拌比较好吃，不过还是看个人喜欢哪种。
三、凉拌木耳丝？
— 食材清单 —
主料:木耳1小把
辅料:洋葱半个，小米椒4个，香菜2颗
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材
2· 干木耳用水泡发，热水下锅，焯一下水，大约1分钟，捞出过凉水
3· 洋葱切丝，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我这里用的拓牌菜刀，十分锋利，切菜也不钝，德国进口不锈钢材质
4· 所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，等到油开了关火，趁热泼到木耳上
5· 加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀
6· 简单美味又有营养，不必去承受厨房闷热的罪，清脆爽口的凉拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。
四、白木耳凉拌？
食材
银耳（1朵）
木耳（木耳）
黄瓜（1小个）
生姜（10克）
蚝油（1勺）
大蒜（10克）
盐（半勺）
辣椒（1个）
香葱（2根）
步骤1、把银耳浸泡45分钟，把银耳洗干净，记得多洗几遍，银耳有很多沙子。
步骤2、把生姜、大蒜、辣椒、香葱剁好，准备好放在一个盘子
步骤3、黄瓜切成丝丝。
步骤4、木耳洗干净，放在盘子。
步骤5、蚝油、盐、准备好
步骤5、银耳、黄瓜、木耳用筷子调拌。
步骤6、这样才能让味道比较更鲜味。
步骤7、这是已经弄好的银耳凉拌。完成
五、泡酸辣木耳做法？
木耳提前用热水泡发，可根据家里人数来适当增加或者减少，我这个差不多三个人的量，然后把木耳中间的硬芯摘掉，清洗几遍，然后锅中水烧开以后，加入泡好的木耳煮1分30秒左右，捞出沥水散热
步骤 2
把所有的调味料按比例调好放在一起搅拌均匀，放入基本晾凉的木耳搅拌均匀，让他入味半个小时左右的时间。为了整体更加多彩，我还加入了洋葱丝10克，青椒丝和胡萝卜丝各7克，以及大葱丝5克～
步骤 3
然后就可以装盘开吃了，多泡一会会更加入味好吃哦！
六、毛木耳凉拌？
凉拌毛木耳
材料：
毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。
做法：
(1)将胡萝卜洗净切成丝准备好。
(2)将毛木耳清洗干净，然后用清水泡开，等到泡好后将毛木耳捞出，用冷开水泡3分钟，再清洗干净。
(3)将毛木耳切成均匀的小块。
(4)将切好的毛木耳放入盆中，然后将配菜胡萝卜丝也加进去。
(5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。
七、凉拌酸辣肚块？
主料
猪肚750克
辅料
姜4片 芝麻油1茶匙 大蒜2个 豆瓣酱半茶匙 生抽2茶匙 老干妈1茶匙 鸡精半茶匙 料酒2茶匙 花椒10多粒 香叶2片 盐适量 醋适量 香菜1根 葱1根 花椒油1茶匙 辣椒油2茶匙
步骤1
猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。
步骤2
清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。
步骤3
一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮。
步骤4
煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头。
步骤5
猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈辣酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中。
步骤6
下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃
八、凉拌酸辣胡豆做法？
把胡豆焯水之后加入醋和辣椒盐等调料。
九、凉拌酸辣豆丝？
用料
干豆丝 150克
芹菜 适量
盐 3克
糖 6克
醋 6克
大蒜 2瓣
生抽 20克
鸡精 4克
香油 6克
辣椒酱 1小勺
凉拌豆丝的做法步骤
步骤 1
豆皮放锅里煮开，芹菜绰水
步骤 2
捞出放在碗中
步骤 3
加入所有调料搅拌均匀即可
十、凉拌酸辣包菜丝？
原料：包菜、胡萝卜、生抽、白糖、醋、辣椒油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好所需要的食材。
第2步、包菜切成细丝 胡萝卜切成丝。
第3步、适量的盐腌制十分钟。也可以用手抓一下，腌制出水之后把水倒出来。
第4步、挤干水分放入盆中备用。
第5步、生抽一勺，白糖一勺，米醋三勺。
第6步、辣椒油一勺，胡椒粉办勺，拌匀。
第7步、这道酸辣爽口的凉拌包菜丝就做好了
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