腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐成为民间节日。农历十二月初八(农历十二目被称为腊目)，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。
腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祖仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱思避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日，真代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十一目举行，故称该目为腊目，称腊怒这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。
腊八粥的制作全国各地也有不同的习俗。
传统甘肃煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后给家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它"扁豆粥泡散”。
江浙腊八节的习俗。江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京过来的。
北京腊八节的习俗。北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
山东腊八节也会吃腊八粥。俗话说“腊八粥,吃不完,吃了腊八粥便丰收”。到了这一天,家家户户都有喝腊八粥的习俗。所有食材准备好洗净,先浸泡20分钟,大火煮沸后再小火慢慢熬煮。为了避免不粘锅,要不停地搅动。 腊八也是年前的一个大节。过完腊八,春节也快到了。 腊八粥对身体有一定的好处,特别是健身养胃提神都有一定的好处。腊八粥食材多样、营养丰富,可以温胃散寒,是一种极好的冬令食疗佳品。由于腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物,淀粉转化为糖后会引起血糖升高,因此患有糖尿病的人不宜吃腊八粥。
制作腊八粥需要的主料：大米50g、小米30g、糯米30g、黑米30g
红豆25g、绿豆25g、黄豆25g、扁豆25g
红枣若干 胡萝卜1根 红薯1根
腊八粥的做法步骤：
1.准备好主食材八种：大米、小米、黑米、糯米、红豆、绿豆、扁豆、黄豆、红枣、红薯、胡萝卜。
2.将大米、小米、黑米、糯米、红豆、绿豆、扁豆、黄豆、红枣淘洗干净备用，胡萝卜红薯洗净去皮并改刀切块。
3.把所有食材放入电压力锅，电饭煲等其他锅具也可。
4.加入1500ml冷水。冷水煮粥可以食材更加软糯香甜。
5.调整至杂粮粥模式，等候美味香甜的腊八粥出锅吧。
热气腾腾的腊八粥出锅啦
6.盛上一碗软糯香甜香喷喷的腊八粥，开开心心过腊八。
祝大家腊八节快乐，喜迎新年，万事如意！
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