只要用红萝卜末和咸蛋黄,
就可以做出蟹膏的鲜香,
美味可口的蟹黄豆腐煲,
入口满嘴海鲜味,
大人小孩都很爱
食材
蟹脚肉:1包
豆腐:1盒
姜末:1勺
蒜末:1勺
青豆仁:2大勺
柴鱼高汤:2碗
沙拉油:1勺
米酒:1勺
地瓜粉水:2大勺
鱼露:1勺
蟹黄酱
红萝卜:1小截(约7公分)
沙拉油:1勺
咸蛋黄末:1颗
米酒:1小勺
做法
1、将红萝卜(约7公分长)磨成末备用。
2、将豆腐切块,咸蛋黄切末,备好料。
3、热锅入油,将蛋黄末加入,以小火加热,待蛋黄泡沫出,将红萝卜末倒入,炒至红萝卜末转为橘色,呛入米酒炒香,即可起锅备用。
4、重新起一热锅,转中小火,放入一匙油,加入姜末,待姜味出,放入蒜末。
5、蒜香味出,放入蟹脚肉,炒至七至八分熟,呛入米酒。
6、加入2.5碗柴鱼高汤,加入鱼露,再放入青豆仁,汤滚后转小火,继续炖煮5-6分钟,让豆腐入味。
7、勾芡,将「蟹黄酱」放入锅中,稍热,再将菜肴盛出,即可上桌。
小贴士
1.家中若无柴鱼高汤,用水取代也可,但要加一小勺盐入锅。
2.勾芡的地瓜粉水要半勺半勺慢慢下,每下一次就摇锅一次,豆腐比较不会破。若不勾芡也可以喔!
3.起锅前也可以点一点香油。
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