黄骨鱼做鱼汤，跟大家分享一道奶汤黄骨鱼，那如何制作这个鱼汤又白又香又鲜，而且没有腥味儿呢？接下来关键几个步骤您看好了，黄骨鱼呢，给它清理好之后这好队形，用开水在这个表皮给它烫一下，两面都给它浇一下，然后用小刀把表皮这个黄膜给它刮一下，收拾的时候一定要注意这个鱼鳍，这个刺呢非常的锋利，咱们要小心哦。用刀两边给改成一字刀，从锅里呢少加点油，先煎一个鸡蛋，鸡蛋煎好之后成熟备用，锅里来放入肥膘肉，咱们熬的鱼汤呢，靠点猪油是为了去腥增香，同时会使这个鱼汤更加的奶白醇厚，没有肥膘肉可以放五花肉，咱们给它烤点猪油，就肥膘肉呢煎到微黄这个状态，咱们放入一勺的面粉，猪油炒这个面粉是这个奶汤的一个关键。
小火把这面粉炒香，炒到微黄的颜色，不要给它炒过了，面粉炒至微黄，来加入开水，里面放入葱姜蒜，放入荷包蛋，它白上加白，然后咱们把收拾好的黄骨鱼下锅，开锅之后再把这个浮沫给它撇一下，大火来煮制五分钟，这样呢才能很快的出来这个奶白色，三分钟，这个汤奶白色了，大火炖至五分钟，这个鲜味儿都释放出来，这个时候再来调味儿，来放入盐，转中火呢炖至十分钟，这个十分钟千万不要盖盖子，否则就把它的腥味儿闷在里面了。
鲜活的鱼来做鱼汤，不用放过多的调味料，咱们料酒都不用放，因为这个鱼它足够新鲜。砂锅里咱们放点香菜末，来点胡椒粉，再放上那么几滴香油，先来一勺鱼汤，把这料冲开，然后啊，直接出锅。黄骨鱼最好的做法，吃法就是炖汤要宽一些，加上豆腐。
蘑菇、冬瓜等等都很好，做这道菜注意这三个关键，第一一定要放姜，加姜炖鱼汤味道会更美，第二，汤要多，中途呢不要再添加水，第三，不要放八角、花椒等香料。关注我们明天见。
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