一、粤菜宴席菜谱？
宴席菜谱(粤式):
1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)
金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
二、港式茶点菜谱？
港式早茶的茶点丰富多样，包括奶黄流沙包、蘑菇包、莲蓉包、榴莲酥、马蹄糕、豆沙酥、水晶糕、千层糕、肠粉、萝卜糕、酱汁金钱肚、豆豉凤爪、糯米鸡、春卷、炸云吞、炸鲜奶等等
三、港式烧腊菜谱？
1.选料: 叉烧分为瘦叉与花叉,瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮)。
2.造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条,五花肉直接片切成如上的长条即可。
3.腌制: 肉10斤,烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代),蒜茸100克以上,红葱头茸100克,盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀,腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。
4.烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次,淋3次糖水。
四、中秋粤菜菜谱？
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
五、粤菜大锅菜菜谱？
原料：
白菜500克，咸肉250克，肉丸250克，豆腐块150克，海带150克，宽粉条150克．
辅料：
调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
做法：
1：将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用；
2：炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水。
3：水开后加入酱油。盐．味精。炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
六、粤菜家常菜谱？
优质
猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。
2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。
3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。
6、加入料酒炒香。
7、加入糖和盐。
8、在加入生抽。
9、把青红椒倒入翻炒均匀。
10、加入少许水淀粉勾薄芡。
11、最后淋入香油。
12、翻炒均匀关火。
七、粤菜夏季时令菜谱？
节瓜400克去皮去籽，顶刀切成1厘米厚的片，铺在盘底，入蒸箱蒸8分钟。
2.生态鸭肉块500克，加入盐3克、味精3克、鸡精3克，淋入花生油20克抓匀，放入高压锅的箅子上，上汽后蒸制6分钟取出，将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜
八、港式茶餐厅经典菜谱？
漏奶华，火腿西多士，鲜虾云吞面，煎猪扒，生滚牛肉粥，巧克力香蕉薄饼，虾皇饺，干炒牛河，凤梨油条虾，瑞士汁鸡翼，澳门虾多士
九、广东粤菜满月酒菜谱？
广东满月酒菜单
热菜：
红焖牛蹄筋：软滑味浓
酒香椒盐肘子：酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇：营养丰富
醋溜排骨：口味独特
黄焖鸡块：味鲜汁浓
烤鸭饼卷：北京风味
葱油鲤鱼：香嫩细腻
红烧大虾：鲜美诱人
豆花鱼：美艳极致
金丝海蟹：肉质鲜美
奶油桂鱼：似玉鲜香
生日面：祝福满月
冷菜：
白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐
香椿皮蛋豆腐：多色营养
凉拌金针菇：鲜美味正
红油肚丝：口感良好
松花鸡卷：特色美味
凉拌五香牛肉：口感不俗
盐水大虾：鲜美诱人
麻辣鸡丝：口味香浓
拌三丝：多姿多彩
十、广东粤菜年夜饭菜谱？
1 是有很多种的，具体要根据个人口味和偏好来选择。2 通常会包括一些传统的菜肴，例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。3 此外，也可以根据个人喜好，加入一些现代化的粤菜菜肴，例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。总之，非常丰富，可以根据自己的喜好进行选择和组合。
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