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广东美食做法大全? 广东粉面做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-15 07:01:30
导读

一、广东美食做法大全?广东美食的做法有很多种,包括白切鸡,盐焗鸡,糖醋排骨,卤猪脚等等二、广东粉面做法大全?主料:粘米粉250克,澄面75克,地瓜粉75克,肉末150克,生菜1棵辅料:油15克,盐4克,蚝油2克。做法涉骤:1、准备好材料,各种粉加入盐混合好。2、肉馅加入油、盐、蚝油搅拌均匀。3、粉加入清水调成面糊。4、生菜洗净切丝。5、蒸盘内扫一层油。6、放入肉末,加入生菜丝,加入一层薄薄的粉浆。

一、广东美食做法大全?

广东美食的做法有很多种,包括白切鸡,盐焗鸡,糖醋排骨,卤猪脚等等

二、广东粉面做法大全?

主料:粘米粉250克,澄面75克,地瓜粉75克,肉末150克,生菜1棵

辅料:油15克,盐4克,蚝油2克。

做法涉骤:

1、准备好材料,各种粉加入盐混合好。

2、肉馅加入油、盐、蚝油搅拌均匀。

3、粉加入清水调成面糊。

4、生菜洗净切丝。

5、蒸盘内扫一层油。

6、放入肉末,加入生菜丝,加入一层薄薄的粉浆。

7、放入蒸锅内蒸2至3分钟。

8、粉皮呈透明状时便熟了。

9、装盘子,淋上生抽便可。

三、广东滚汤做法大全?

1,黄瓜一条切薄片放在砂锅中,注入足量清水。

2,黄瓜断生后加入虾丸和墨鱼丸煮开后。

3,加入花甲,花甲开口马上关火,加入盐,鸡精,芹菜粒儿调味。

4,盛入碗中。

四、广东盖浇饭做法大全?

食材准备:一小把酸菜,一块五花肉,2个鸡蛋,姜1小块,1个小米辣,花生油,黄酒,生抽,老抽,冰糖,开水,淀粉,青菜等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一小把纯酸的酸菜,也就是那种没咸味的酸菜,把酸菜洗净后扭干水分,再把它切碎备用,老根要去掉哦;再准备一块五花肉,也可以准备鸡胸肉来做,把五花肉清洗干净后切小块备用;最后准备一小块姜去皮先净剁成末,还有一个小米辣切小圈,不吃辣的可以不加。

第二步:准备一个锅,锅中不用下油,先把酸菜倒进去炒干水分,可以调中小火慢慢炒,把酸菜里的水分炒干,把酸味炒出来即可,盛出备用。

第三步:锅中下少许花生油,把油烧热后,倒入切好的五花肉,调大火把它煸出香味,炒出猪油,五花肉准备稍微肥一点点地吃着更香,如果是用鸡胸肉的话,就把它炒香就行。

第四步:把五花肉炒出猪油后,倒入姜末和辣椒圈,洒上一点点黄酒去腥增香,然后继续大火翻炒均匀,翻炒均匀后下入少许的生抽,一点点老抽调色,几小块冰糖,再次把它翻炒上色,这个时间要调小火翻炒了,因为有酱料在里面,如果大火翻炒容易糊锅。

第五步:把五花肉翻炒上色后,倒入适量的开水,水没过肉多一点,盖上锅盖大火焖20分钟。

第六步:待五花肉焖20分钟左右,锅中的汁焖干一半就可以了,加入适量的盐,再把酸菜倒进去,给它搅拌均匀后,再次盖上锅盖调中火焖8分钟左右,然后再打开锅盖,调大火淋入少许的水淀粉,边搅拌边煮,把汁收至浓稠后关火备用。

第七步:另起一锅,锅中下油烧热,然后打入两个鸡蛋,煎两个荷包蛋,想吃几成熟的就煎几成熟的,煎蛋的时候可以撒入少许盐花,这样荷包蛋吃着更有味道,煎好盛出备用;再准备一点时令蔬菜,放入加了油的开水中烫熟,再夹出备用。

第八步:准备一个小砂锅,锅中倒扣一碗白花花的大米饭,然后加入酸菜五花肉、荷包蛋还有青菜,最后浇上酸菜和五花肉的汁就可以开吃了。

五、广东鸡做法大全?

一、白切鸡

食材:鸡一只、姜、葱、酱油、盐

做法:

1.将鸡洗干净,起锅烧水,加入姜、葱,水开之后将鸡放进去煮10分钟左右,然后将其捞出,在鸡的表皮上抹点盐,抹匀,放置冷却。

2.冷却后将其斩块,锅烧热,放油,蒜头拍碎放入锅内爆香后放葱段,在放点油,一点点水,煮开后将其淋在鸡上面,美味的白切鸡就可以开吃啦。

二、豉油鸡

食材:酱油、走地鸡、冰糖

做法:

1.将鸡用盐洗干净,准备半碗生抽加适量白糖,将冰糖和生抽倒进锅里,加2碗水一起煮滚后放入鸡。

2.煮的过程中翻转鸡只,并将生抽倒进鸡肚里中小火煮至约30分钟,生抽浓稠即可。

3.冷却后斩块就可以上碟食用。

三、姜葱鸡

食材:鸡、姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、冰水

做法:

1.将鸡洗干净备用,起锅加水,水要没过鸡,姜2片,葱两小结,八角3个,开水煮沸。

2.煮沸后把鸡夹出放入盆里冰水浸泡1-2分钟,再次放入锅里煮沸,捞出泡冰水,重复此动作3次,放回锅里煮沸捞出切成块,切好装盘。

3.葱姜切沫,姜切好挤干水分,放入碗里加盐,鸡精,胡椒粉。

4.锅烧热放油,油热倒入碗里,搅拌均匀,然后将其倒在切好的鸡肉上面即可,或者直接蘸料吃。

六、广东酸菜做法大全?

我的老家所在的地区是客家人聚集地,老家人做的酸菜特别的出名,而我离家挺远的,为了能吃到家乡的味道,只能自己动手,丰衣足食了。

By 鲜艳的彩虹

用料

雪菜 5kg

大白菜 5kg

盐 200克

做法步骤

1、把菜晒干成菜干,干的程度不一样,酸菜的成熟时间也不同,干点的时间要比较长,但是可以保存的时间比较久。比较湿的话,很快就能吃,但是成熟后坛子内容易积水影响酸菜的爽脆度和颜色。

2、把菜干用东西装好,然后放盐

3、用手揉搓,让菜干充分的吸收盐粒

4、搓好的菜干

5、把坛子洗干净,擦干内部的水分,注意全程不能沾到油

6、把菜干放进坛子里

7、全部放进去后,压实,菜干的分量最好能占满整个坛子,这样就能保持酸菜的金黄色。

8、盖好盖子

9、盖好外面的盖子,在边上加上自来水,用手转动外面的盖子,确保盖子不通气,比较干的菜放置3周左右,比较湿的菜放两周就可以开盖了。可以直接拿出来吃,也可以炒动物肠子,五花肉等。

10、这个是酸辣椒+酸仔姜+酸雪菜+香菜+5颗泡椒炒鸭肠,味道特别好。酸菜的菜的品种可以多样化:萝卜干,豆角干,芥菜,椰菜等等

小贴士

注意:瓜类不太适合做酸菜,另外不确保成熟了不要揭开盖子,坛子的边上要保持一直漫水状态,成熟后想吃就取出了,如果只剩下一半后建议添加新的菜至坛子满,继续等新添加的菜,如此类推。也可以整坛吃完后重新制新菜。也可以不断添加不同的菜,添加的菜的种类约3种味道很好。

七、广东洋鸭做法大全。?

1、将光鸭清洗干净,先把脚、头、翅膀剁开,再从中间把鸭子剁成2大块备用。香菇提前泡开,蒜、葱、香菜等洗干净。

2、拿个大盘子,装好鸭子,加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜,带上一次性手套,抓匀。

3、腌制一个钟头,然后往锅里加少许油,从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来,放到油锅里翻炒出味,将鸭子放进油锅里,略翻动一下,煎到鸭皮稍微金黄。

4、鸭子煎得稍微金黄后,加水,差不多没过鸭子,煮滚后,转中小火,加锅盖慢焖。最好用高压锅,口味佳,也可以用电饭锅,但加2碗水煮软就可以。

5、煮到锅里的水差不多没有时,把鸭子捞起来,晾一下。

6、捞起,斩件装盘。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰,一盘美味的鸭子就做好了,

八、狗肉的做法大全广东?

狗肉的做法,陈皮、老姜和禾杆草是广东人煮狗肉必备的三件宝,活狗宰好以后要先用禾杆草或松树针叶烧一下,把狗身上的细茸毛都烧掉。之所以要把这些细茸烧掉,一是如果人把狗的茸毛吃到肚里会“痾狗痢”,二是烧过的狗皮色泽金黄漂亮,煮起来更香而且弹牙。

陈皮和老姜当然是煮狗肉的调味料,与狗肉同煮能去腥味而增香气。

九、绿鸭子做法大全广东?

绿鸭子做法

1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净。

3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色。

4.锅中倒入啤酒和适量清水, 水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开。 放1勺盐, 盖上锅盖 ,小火煮 50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用!

十、广东斋菜做法大全素菜?

食材明细

香菇、黑木耳、腐竹、银耳、胡萝卜、粉丝、甜豆、油、蚝油、蒜头。

1、备好食材,香菇,黑木耳,腐竹,粉丝,银耳需提前泡发泡软,胡萝卜切片,甜豆去筋。

2、锅中水烧开,把所有食材下去焯水。

3、捞起沥水,甜豆多煮一会。

4、甜豆切小段。

5、热锅放油,下蒜头煸香。

6、然后把所有食材下去翻炒一会。

7、调适量的蚝油炒匀即可


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