一、麻婆豆腐用蒜苗还是葱花?
你好,很高兴为你解答
麻婆豆腐没有葱花可以用青蒜苗沫。
做麻婆豆腐没有葱花可以用青蒜苗沫,或者用香菜叶搭配颜色。
若是最后起点缀作用,没有葱花,可以用青蒜苗叶或是香菜叶;若是要与姜蒜一起炒出香味,我常用蒜薹来代替。
麻婆豆腐是四川代表性传统菜肴之一,主要原料有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉代替)等。烹饪方法看似简单,但一碗合格的麻婆豆腐要做到“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这几个特点,却是不太容易的。
麻婆豆腐的做法
准备食材:
1块豆腐、
1块瘦肉、
五瓣蒜、
两颗葱、
适量豆瓣酱、
少许花椒面、
少许酱油、
适量水淀粉、
少许盐、
少许味精、
适量食用油。
烹饪做法:
1、蒜剥皮切末。葱洗净切葱花。
2、豆腐先切小方块,放开水锅里,煮1分钟,捞出。
3、瘦肉洗净剁成肉沫,加入少许酱油抓匀,然后少许淀粉抓匀。
4、往锅里加适量的食用油,烧热,把肉沫入锅炒变色。
5、然后就把豆瓣酱下锅一起炒红,然后把蒜末也放入锅里炒香。
6、加入适量的怎开水,放入豆腐块,烧开,专用中小火,加入少许酱油,
7、然后下水淀粉收汁,加入少许花椒面翻炒均匀。
8、加入适量的葱花、少许盐、少许味精一起炒匀。
二、葱花面条葱花怎么调?
葱花切好 装了碗中。碗中放盐,猪油,味精,喜欢吃红色的,放点生抽。将烧开的水冲了碗中即可。
三、葱花麻花?
葱花麻花:
主料:
面粉200g 油适量 小葱适量
辅料 :盐适量
烹饪步骤 :
步骤1
葱花, 油,盐,混合在一起,油适量,搅拌匀。
步骤2
再把面粉倒进去,和成面团,醒二十分钟。
步骤3
面用擀面杖擀成7厘米面饼,就像我这样切成一条一条的。
步骤4
接着像我这样揉成,圆柱体的长条,左右手反方向揉面,就能揉成像我上面那样了。
步骤5
在折一下就像这样子了, 这就是半成品看看。
步骤6
上锅倒油炸麻花,一定要小火慢慢的炸,不然就糊了。特别提醒看看我的,用的是炒锅最后锅底太浅了,上面漂了几个黄的,就是粘锅底了,可以用筷子抄一下不过动作不要太大不然就开花了。
四、葱花煎蛋?
鸡蛋2个 油盐适量 葱花适量 十三香适量
1.准备一截葱,和两个鸡蛋
2.鸡蛋打入碗中
3.切葱花
4.鸡蛋加入十三香和少许盐,打散
5.起油锅,热锅凉油,放入葱花炒香
6.淋入打好的鸡蛋液
7.待表面凝固以后,翻面,再煎几秒钟就可以了
五、葱花馅饼?
把面粉用开水烫一半,凉水一半和好醒上,将葱剁碎鸡蛋煎成鸡蛋碎和葱花搅拌一起放点食用油,盐,生抽,花椒面,姜末搅拌均匀把和好的面揪成小剂子,擀成小饼,包上馅儿就可以烙了
六、葱花馒头怎么使葱花不变颜色?
1、选择小水葱或者香葱:在制作葱花卷儿时,不能使用普通的大葱,因为普通大葱的葱白比较多,而它的葱叶部分,经过加热以后很容易变黄,所以我们在制作葱花卷儿的时候,必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后,葱的颜色翠绿不会变黄,吃起来的口感也更好。
2、葱用油拌一下:切好的葱花不能直接使用,要先用食用油拌制一下,因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出,从而提高了小葱的食用口感,并保证了小葱的颜色不会变黄。这样小葱在蒸制过程中,它的颜色就不会有太大的改变。
3、加些小苏打:葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化,加些小苏打可以去除葱花中的水分,这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的,不会变黄。但是小苏打不要放多了,否则葱油卷就会变成斑点狗了。
七、葱花粑粑?
材料
冷水面面团120公克,白芝麻12公克,油少许,馅料:30公克,猪绞肉50公克,高汤40公克,盐7公克,味精7公克,香油8㏄
做法
1.将所有馅料(葱花除外)均匀搅拌,搅拌时同方向增加肉馅黏性,拌至稀泥状,即为葱花肉馅备用。馅料中的高汤可以用水来替代,但味道比高汤稍逊色些。
2.冷水面面团松弛30∼40分钟后,取出分割成每份20∼25公克的小面团
3.将小面团杆成扁薄状面皮,约0.1公分厚,松弛5分钟备用。在桌面上杆面皮前先抹油,以免沾黏
4.用手将面皮甩开,也可以用手拉,将饼皮的Q度甩或拉出来
5.将葱花肉馅放入面皮中央,均匀摊平,撒上葱花。因为葱花容易出水,所以待要包起时才撒上葱花,如果份量少的话,葱花也可以先和肉馅拌在一起
6.将面皮从四方往内包成长方形,内馅不可外露,沾上白芝麻备用
7.平底锅倒入油均匀加热,将Q饼收口朝下放入锅中,以小火烘熟,至两面呈金黄色即可。
八、葱花饼的葱花怎么调?
第一步:将准备好的香葱,最好是红头葱,去掉根部,清洗干净,然后放到菜板上面,将小葱切成葱花,接着准备一个较大的汤盆,放入500克面粉,然后加入1茶匙食盐,可以提高面粉的筋性,再打入1只鸡蛋,放入切好的葱花,再边加入50°C温水边搅拌,搅拌成絮状,然后起手将面粉揉成光滑湿润的面团就可以了!
第二步:揉好的面团不用醒面,直接将面团放到案板上面,将它搓成长条,然后分成均匀大小的小剂子。
第三步:面团分成小剂子之后,一个一个地将他们搓成小圆球,整齐地摆放到案板上面,然后用毛刷在每个面剂上面刷上一层油,再盖上保鲜膜,给它醒发半个小时,让面剂更加有韧性。
第四步:醒发好之后,取出小面剂,放到案板上面,用掌心轻轻地压扁,然后用擀面杖擀成牛舌状的长条方形,擀好之后,用毛刷在面团的表面刷上一层花椒油,再撒上一层食盐,然后撒上少许的面粉,再掀起来长面对叠,用刀切成约1厘米宽的长条,边上不要切断了。切好之后再展开,展开之后抓住两边轻轻摔打,扯长一点,然后从一头卷起来,卷成一个圈,收口朝下,再平放,用手掌压平,这样一个葱花饼的生胚就制作完成了。
第五步:重复操作,将一个一个的葱花饼生胚做好,放着备用。
第六步:电饼铛里面刷油预热,然后将做好的葱花饼生胚,一个一个地放入到电饼铛里面,重复多次的翻面,将葱花饼烙熟至表面金黄酥脆,就可以了!
这样一道做法简单,好吃又解馋的【葱花饼】就制作完成了,喜欢吃葱花饼的朋友们,就跟着教程做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
九、为什么麻婆豆腐加麻婆豆腐?
为什么麻婆豆腐叫麻婆豆腐,那是因为麻婆豆腐做出来的香味很好,人们也很很喜欢吃,麻婆豆腐是一种很有名气的菜
十、切葱花怎么切怎么切葱花好看?
首先把大葱横放,45度斜切,也就是行话的切蓑衣刀,也是我们晒萝卜干的方法,刀口越密葱花越细。
把大葱翻转,同样切蓑衣刀。顶刀横切,就出来细碎的葱花了。基本不用剁,所以也不容易迸溅了。
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