提起河北地方名吃，一种豆腐榜上有名，那就是青龙水豆腐。青龙是个满族自治县，简称青龙县，隶属于秦皇岛市，历史上为革命老区，遍布英雄足迹，境内超过一半人口为满族人。300多年前的清朝康熙年间，水豆腐随着满族人一起来到青龙走入了当地人的餐桌，从此名声在外，品质从未改变。
青龙水豆腐又叫青龙老豆腐，所以在青龙大街小巷看到两种名称的小店，你也别奇怪，走进去吃不错。老区山里人实在，无论你是吃在乡村还是县城，家家做的味道和量上基本差不多，从未听说过宰客。多年来，当地许多人正是靠着水豆腐的口碑开了一家又一家店，每天慕名而来的客人很多，有的甚至自驾数百里就为了一品青龙水豆腐。
俗话说"好水出好豆腐"，水豆腐，顾名思义，就是含水量多。水豆腐的做法有三个秘诀，一是必须用上等北方黄豆做，另一个则为300多年来传承下来的卤水点制，最后一点，则必须为青龙河的水。青龙水豆腐区别于其他豆腐，也正是因为含水量不同。
据称，由青龙水做出的水豆腐含水量在85%-88%之间。青龙县为半山区，水质为国家一级水标准，甘醇清澈，这也为制作出水嫩豆腐提供了得天独厚的条件。当地人称，即使给你同样的大豆，离开青龙的水，你也做不出青龙的色、香、味水豆腐来。
水豆腐吃法在当地很普通，一盆豆腐小盆10元大盆15，有的店更便宜。再配上三五小料，小料是免费送的，有辣有酱料自己随意放。水豆腐在当地，上得了大饭店的厅堂，也下得平民百姓的饭桌，是一种没有身份的百姓吃得起的豆腐。
多年来，青龙人不骄不躁地做着他们的平民水豆腐生意，养育了许多人，也成为河北知名美食小吃。当地人，更是被冠以"实在"的标签，口碑多年来没变。
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