一、皮蛋排骨粥做法是什么？
皮蛋排骨粥的制作材料：
主料：粳米150克,猪排骨(大排)500克 辅料：松花蛋（鸭蛋）80克,花生仁（生）100克,圆白菜100克 调料：大葱5克,盐2克 做法：
1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。
4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。
5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
二、排骨皮蛋粥的家常做法？
排骨皮蛋粥。先准备好排骨和皮蛋，将排骨焯一焯，皮蛋切成小块。然后进行排骨的炖煮，等半个小时之后将高汤取出，加上适当的面来熬制一个小时，等到粥快要好的时候，加上一些皮蛋煮三分钟，再加调味品就可以吃了。通过这道排骨皮蛋粥，能够起到良好的生津润燥和滋阴补血的作用，同时还能够进行补钙和补血。
三、皮蛋牛肉粥？
第一步：煲粥底。不管熬什么粥，粥底是最重要的，否则一切都是白费。大米要加入一些色拉油和盐拌匀腌制半个小时以上，这样处理过后，煮粥会更加容易开花，也会更加滑顺，香味更浓，根据所用炊具的不同，水和米的比例也有不同，用普通的锅来熬水要多一些，大约是15:1的比例，用电饭煲熬粥水可以减少一半，用7:1的比例即可。总之，需要把米粒熬到看不到完整的，粥底绵软黏稠为佳。
松花蛋入锅煮上5分钟
牛肉洗净切成薄片后用油和盐抓匀腌制备用
将皮蛋切小丁，切一些细细的姜丝，一起加入煮好的白粥锅中，盖上锅盖焖煮10分钟。
最后将腌制好的牛肉倒入锅中，用汤勺不断的搅拌，可以让牛肉熟得更快一些。
大火煲开后，即可关火了，加入一些胡椒粉、小葱碎，搅拌均匀后即可食用了。这样一碗鲜香四溢的皮蛋牛肉粥就做好了
四、皮蛋牛肉粥和皮蛋瘦肉粥哪个好吃？
皮蛋瘦肉粥好吃，一来皮蛋瘦肉粥没有异味，二来皮蛋瘦肉粥比较容易食用老少皆宜，皮蛋瘦肉粥软硬适中不仅好吃营养价值更是非常的丰富，适当的多喝点皮蛋瘦肉粥特别有利于我们身体的健康，是最佳的早餐食物，所以说还是皮蛋瘦肉粥好吃。
五、皮蛋瘦肉粥皮蛋发涩？
由于皮蛋内蛋白质的变性，会导致蛋的性状和味感发生变化，出现涩腻的感觉，属于正常现象。因为含铅量较大，建议不要大量吃。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
六、皮蛋狗肉粥做法？
1
淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2
瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3
香葱、姜、大葱切沫。
4
锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5
然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6
倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7
中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8
装入碗中，撒上香葱沫即可。
七、皮蛋瘦瘦粥做法？
材料：松花蛋(2个)、大米(100g)、瘦肉(200g)、大葱(10g)
辅料：食用油(10g)、水(适量)、食盐(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)
1. 先把米洗净，放入适量水，用电饭煲包成粥
2. 趁着煲粥的时间，把瘦肉切细，用适量油，生抽，鸡精，盐，腌制，待用
3. 把皮蛋切成小丁块，把葱切细，待用
4. 白粥煮好厚，将腌好的瘦肉，皮蛋放进电饭煲，时不时搅拌至好，加少许盐，放进葱花即可
八、如何皮蛋烧粥？
大米淘洗干净加点油，碗中加入一勺花生酱，一勺沙茶酱加点开水搅拌均匀，大米放入砂锅中煮，香腐干切细，香菜切小段，皮蛋切丁，粥煮的差不多的时候放入香腐干、花生酱、皮蛋、肉碎，煮熟后加点鱼露、胡椒粉，撒上香菜出锅。
九、皮蛋猪肚粥做法？
熟猪肚切丁，鸡蛋打散备用
步骤 2
正常按照电饭煲的方法熬白米粥，煲到一半的时候（大约20分钟，我家电饭煲煲粥总时差不多40分钟）放入猪肚丁，直到粥煲好。
步骤 3
再次启动煲粥键，放入打散的鸡蛋，搅动形成蛋花，加入白胡椒粉、盐、香油，完成。
十、怎样做皮蛋粥？
生菜皮蛋粥作法:皮蛋两个、大米200克(生菜一小把或小白菜)。调味料:生姜切丝、盐适量、鸡精粉适量。1、先将大米洗净，放进清水中浸泡一会。2、将生菜切成小片或切成丝状。3、将皮蛋者熟，然后切成丁，生姜丝切成姜末。以上食材放在碗中备用。5小火将大米煮开。水沸腾后加入生姜末。6大米煮到开花放入皮蛋煮熟。7、加八盐和味精适量，小火炖煮加入生菜在小煮两三分钟即可。
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