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凉拌新鲜木耳做法? 凉拌木耳用什么木耳?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-14 10:57:00
导读

一、凉拌新鲜木耳做法?食材:木耳调料:菜籽油、香油、洋葱、大蒜、小米辣、香菜、味极鲜酱油、盐、白糖、香醋、味精制作步骤:1.首先木耳的挑选就很讲究,木耳一定要挑选这种色黑肉厚、弹性和韧性特别好的木耳,这样的木耳吃起来口感会特别的好。2.泡发木耳一定不要用热水,特别是开水来泡的木耳很容易软烂,口感不好。正确的步骤是一定要用凉水泡发,同时加一勺盐促进泡发,最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附

一、凉拌新鲜木耳做法?

食材:木耳

调料:菜籽油、香油、洋葱、大蒜、小米辣、香菜、味极鲜酱油、盐、白糖、香醋、味精

制作步骤:

1.首先木耳的挑选就很讲究,木耳一定要挑选这种色黑肉厚、弹性和韧性特别好的木耳,这样的木耳吃起来口感会特别的好。

2.泡发木耳一定不要用热水,特别是开水来泡的木耳很容易软烂,口感不好。正确的步骤是一定要用凉水泡发,同时加一勺盐促进泡发,最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力,能把脏东西带走,同时木耳会变得更亮,泡发速度也会加快很多,这样泡上不到20分钟就完全OK了。

3.泡发好后再冲洗几遍控水,然后倒入开水锅中焯水90秒捞出。这里要注意,捞出后的木耳一定要再次放入凉水中过凉,很多人会忽略掉这一步。其实木耳焯水后过凉才是木耳口感脆爽的关键。最后过凉后一定要挤除掉木耳多余的水分,要不然吃起来水会很多。

4.木耳和洋葱可以说是凉拌菜的最佳搭档,所以会切一点洋葱丝,洋葱的多少完全根据个人的喜好。如果作为一道开胃又下酒的凉菜,再配一点油炸花生米一定会是很好的选择。

5.最后再准备点的蒜末、小米辣圈和香菜节就可以了。

6.准备料汁,碗中加蒜末和小米辣搅匀了。锅中油烧到六成油温,下花椒炸出香味后捞出,再下入干辣椒炸出胡辣香味后,倒入料汁碗中搅匀。要想味道突出,热油激发出的香味必不可少。但有一点要注意,把干辣椒放在菜上,然后用热油去泼的做法有点华而不实,这样不会做到干辣椒均匀受热,更不可能激发出多少香味了。

7.接下来加盐、香油、酱油、香醋、白糖和味精调匀。最后盘中倒入木耳、洋葱和花生米,再倒入料汁,撒上香菜拌匀即可。

二、凉拌木耳用什么木耳?

凉拌木耳用粗木耳和细木耳都可以,但是粗木耳口感没有那么好,细木耳口感比较好,也比较好吃,也可以用云耳口感更加。不过两种都可以的。我自己是觉得粗的木耳拿来炒菜好吃一点,然后细的木耳拿来凉拌比较好吃,不过还是看个人喜欢哪种。

三、凉拌木耳丝?

— 食材清单 —

主料:木耳1小把

辅料:洋葱半个,小米椒4个,香菜2颗

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 干木耳用水泡发,热水下锅,焯一下水,大约1分钟,捞出过凉水

3· 洋葱切丝,小米椒跟香菜切段,蒜切末,我这里用的拓牌菜刀,十分锋利,切菜也不钝,德国进口不锈钢材质

4· 所有食材放在一个较大的容器里,最上面放蒜末,撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒,等到油开了关火,趁热泼到木耳上

5· 加入1勺米醋,1勺生抽,1勺蚝油,1勺糖搅拌均匀

6· 简单美味又有营养,不必去承受厨房闷热的罪,清脆爽口的凉拌木耳,配上一碗小米粥最舒坦。

四、白木耳凉拌?

食材

银耳(1朵)

木耳(木耳)

黄瓜(1小个)

生姜(10克)

蚝油(1勺)

大蒜(10克)

盐(半勺)

辣椒(1个)

香葱(2根)

步骤1、把银耳浸泡45分钟,把银耳洗干净,记得多洗几遍,银耳有很多沙子。

步骤2、把生姜、大蒜、辣椒、香葱剁好,准备好放在一个盘子

步骤3、黄瓜切成丝丝。

步骤4、木耳洗干净,放在盘子。

步骤5、蚝油、盐、准备好

步骤5、银耳、黄瓜、木耳用筷子调拌。

步骤6、这样才能让味道比较更鲜味。

步骤7、这是已经弄好的银耳凉拌。完成

五、毛木耳凉拌?

凉拌毛木耳

材料:

毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。

做法:

(1)将胡萝卜洗净切成丝准备好。

(2)将毛木耳清洗干净,然后用清水泡开,等到泡好后将毛木耳捞出,用冷开水泡3分钟,再清洗干净。

(3)将毛木耳切成均匀的小块。

(4)将切好的毛木耳放入盆中,然后将配菜胡萝卜丝也加进去。

(5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。

六、凉拌木耳,木耳需要煮熟吗?

泡完要煮熟后才能凉拌食用的;

木耳和蘑菇一样属于真菌类,要煮熟后食用,煮熟可以杀灭其中的微生物,也可以去除一些对人体健康有影响的物质;

泡发的时间要控制好,能泡发就可以了;煮的时间也要控制,太长会影响食用时的口感的。

七、凉拌木耳是干木耳吗?

凉拌木耳是干木耳泡发后用热水抄一下再凉拌的。

干木耳直接凉拌的话,不仅不卫生健康,味道还不好,不入味。如果想吃凉拌木耳的话,我个人建议先把干木耳泡发后,再用热水煮一下泡发后的干木耳,这样不仅起到了杀菌的作用,而且还可以保证营养,味道入味,营养健康。

八、不是凉拌木耳可以凉拌吗?

不是凉拌的木耳其实也可以用来凉拌的,餐厅也有用那种小木耳,加一点小米辣,再加一点陈醋,应该有加了一点白糖提鲜,吃起来有点酸酸甜甜的感觉凉拌起来也是挺好吃的,我每次就会泡干木耳,一部分炒起来吃,一部分拿来凉拌,加一些黄瓜片一起,这样很好吃

九、凉拌木耳烫多久?

你好很高兴为你解答

泡发后煮2到3分钟。

木耳是比较常见的一种食材,现在市面上售卖的木耳大多都是干木耳,储存起来更加的方便,而在夏季的时候,凉拌木耳就是很多人都喜欢吃的一种食物,做法也比较简单,将木耳焯水之后再和酱料搅拌均匀即可食用。

一般情况下,木耳在水中煮制的时间不会太长,基本上煮2-3分钟左右就可以食用了,吃起来口感脆脆的,非常美味,不过需要注意的是,黑木耳煮制时间不能太短了,否则可能难以完全清除掉上面的细菌,还会出现消化不良的情况。

制作凉拌木耳比较简单,准备好材料,将黑木耳放到温水中浸泡一段时间,沥干水分备用,接着将调料准备好,将黑木耳放到沸水锅里煮2分钟后到冷水中过凉,沥干水分加入调料搅拌均匀,这样就可以食用了

十、怎么凉拌黑木耳?

首先是木耳的选料,最好用云木耳,就是那种比较小的木耳,口感更好哟。先把木耳泡水两个小时,洗干净之后备用。

锅里放适量的水煮开,把木耳倒进去煮熟。煮熟的木耳放在冰水中浸泡5分钟,这样口感会脆很多。

蒜瓣先拍后剁碎成蒜末,用一个碗把蒜末醋酱油和芝麻油混合,再加入一些冰糖。喜好

味道

更浓郁点,就加上鸡粉、

香菜

、香葱段、

红椒

圈、

白芝麻

等。

把酱汁倒在从冰水中捞出来控过水的木耳上,拌好后放冰箱冷藏半个小时。

这样做出来的凉拌木耳超级好吃!


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