虫草花水鸭汤，能补中益气、消食和胃，利水消肿，提高免疫力。
虫草花属于真菌，外形细长金黄，它与昂贵的虫草虽不是同一种，但功效却有相似之处，比如含有虫草素、虫草酸、多糖等多种益于健康的有效成分。
虫草花合适炖煮、蒸食。搭配水鸭入盅炖制，也是道经典的粤式汤水，不但滋补营养，且口感鲜甜香浓。
［虫草花水鸭汤］ 原料：水鸭150克，新鲜虫草花30克，红枣15克，姜5克，水，盐适量 工具：炖盅，电压力锅，油纸（可无）
1，虫草花、红枣洗干净；
2，水鸭洗后入沸水汆烫；
3，捞起水鸭放入炖盅内；
4，加虫草花，红枣，姜片入炖盅；
5， 加入清水（推荐矿泉水）盖满食材；
6，盖上炖盅盖，并封上一层油纸；
7，将炖盅放入已装了水的电压力锅内胆，炖煮30分钟；
8，待压力锅下气后，取出炖盅，加适量盐即可。
小叮咛： 1，水鸭脂肪含量相对较低，但为了汤水不油腻，可以在炖煮前去除鸭的脂肪部分，或者，炖好的汤将油滤除； 2，油纸是为了让炖盅的封口更密封，不外漏水入盅内，但没有也无妨； 3，虫草花如果是干品，需要事先泡发，可以用泡发的水来炖汤。
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