一、江团麻辣鱼火锅的做法麻辣？
麻辣鱼火锅的做法1.鱼头剁掉从中间劈开2.从鱼尾片鱼，要小心手3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟4.干辣椒水洗后剪小段5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可8.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
二、江团火锅做法？
一、食材配料
主料：江团（鮰鱼）一条
配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
江团鱼火锅做法，一起来试试
二、江团鱼火锅的做法
1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！）
5、锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆酱（也就是豆瓣酱，也是自家做的，一起带过来的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。
8、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。
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9、煮5——8分钟。
10、调入一点儿味精，关火！撒葱颗点缀一下，装盘。
11、典型的川菜做法，鱼肉香辣爽口，汤汁浓厚粘唇，胶元蛋白丰富，回味无穷
三、江鲢鱼火锅做法大全？
主料：鲢鱼1500克
调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
做法步骤：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻
2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎
4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二
5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿
7.放入鱼头，煮1至2分钟
8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟
9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀
10.起锅，撒葱花
四、铁锅鱼火锅的做法大全？
一条鲈鱼洗净，切花刀，抹上盐、姜末、料酒、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉腌制。
这期间准备涮菜和配料，自己喜欢吃的各种小菜清洗干净，分装小盘备用。姜末、蒜末、葱花、泡辣椒段、干辣椒段、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、几颗红枣和桂圆干。锅烧热，先滑一遍油倒出，再重新加热，加入食用油，放腌好的鱼煎制，这样不容易粘锅。
煎至两面金黄起锅放入盘中。另起油锅，下葱姜蒜末炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱翻炒，再加各种大料炒制出香味。
加水烧开，下入耐煮的涮锅食材，再次煮开后，倒入火锅内，再将煎好的鱼放在顶部，撒蒜末葱花、花椒粒和麻椒粒，锅里烧适量的热油淋面，激发出香气。OK！
五、电火锅鱼的做法大全？
一、原料
主料 鲢鱼一条 豆腐一块 猪血一块 鱼圆200克 蘑菇100克 油豆腐100克 大白菜3片
辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 鸡精适量
二、鱼火锅的做法
步骤1
鲢鱼切块洗净，放盐淹一会
步骤2
趁着淹鱼的时间煎豆腐，锅里放油烧热，豆腐切厚片入锅煎，洒点盐，两面煎黄，装入盘中
步骤3
锅里放油，油热后放淹好的鱼，放姜丝、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煎至两面微黄
步骤4
鱼煎好后直接加水大火煮开，开锅再煮十分钟
步骤5
煮鱼的时间就可以准备配菜啦
步骤6
汤煮出味后，试试味，差什么添什么，之后就可以放入煎好的豆腐了，豆腐入锅煮开放入大蒜跟鸡精就可以出锅啦！
六、丁鱼火锅的做法大全？
用料:黄辣丁600克，鱿鱼须150克，土豆150克，莲藕150克，芹菜100克
调料:豆瓣酱适量，蒜适量，红辣椒干适量，姜适量，花椒适量，葱适量，香叶适量。
做法:
1、准备好所有主材，放在碗中备用。
2、把姜切成片，蒜去皮切片，干红辣椒剪成段，然后把它们和花椒，豆瓣酱，香叶等一起放在盘中。
3、把芹菜和葱洗干净，全部切成段，土豆和莲藕也可是在这一步的时侯一起切好，洗干净去皮切成片就行，放置一边。
4、黄辣丁可以直接购买杀好的回来，只需要自己再用清水洗一遍就好了；放少许的盐，姜搅拌均匀，腌制十五分钟左右，是为了去掉鱼的腥味。
5、需要处理干净鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须清洗干净，再剪成一根根的，处理好之后把鱿鱼须放到锅中，大火煮开，煮开后捞出沥干水分。
7、莲藕和土豆之前已经去皮切好了，将它们放入锅中，加水，煮五分钟左右，煮熟之后捞出来，去掉水分，放到深盘之中垫底。
8、在锅内放150克的油，开火，油烧热之后，把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒，翻炒出香味之后再放进去适量的清水，再加入酱油，盐等，大火直到煮开，煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。
8调料煮好之后，先把黄辣丁放进去，然后再将鱿鱼须放入，翻动一会之后盖上锅盖焖煮，大概五分钟左右就可以煮熟了。
9、煮开之后，再往锅中放入芹菜和葱，就可以关火了，最后再在上面淋上一些芝麻油增香，这是最后一步，做完就基本可以出锅了。
七、白菜鱼火锅的做法大全？
食材：
鲤鱼2条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克，盐适量，味精少许，香醋1勺，葱段3段，姜4片切末，料酒2勺，胡椒面半勺。
做法：
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净
2、将菠菜、白菜心洗净，切段
3、火锅加汤，引燃，烧沸
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内即可。
八、溪鱼火锅做法大全？
用料
姜 4片
蒜 数个
泰椒 数个
薄荷 适量
黄瓜一根 根
盐卤豆腐 一块
盐 啤酒 生抽 蚝油 鸡精 味精
野生溪鱼锅的做法步骤
步骤 1
第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。
步骤 2
第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金黄色，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会
步骤 3
第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟
步骤 4
第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅
步骤 5
出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的
