一、干虾的烹饪技巧？
干虾的烹饪小贴士：
1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。
2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。
做干虾，可参考以下做法：
1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。
2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。
3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。
4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。
5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。
二、钓白虾技巧？
一、爱好钓虾技巧
虾子不能吞食带钓饵的鱼钩，只能用两只大螯把鱼钩或钓线钳住，吮尝和吞食钓饵。如果钓鱼时，发现虾子来捣乱，提钩动作柔和一些，把鱼钩慢慢拉近水面，在将近出水面时动作快一些，也可以把它拉上来。不过，有时它的大螯一松，又很容易掉回水里。专门钓虾，不能采取这个办法。
二、专业钓虾技巧
钓虾子，最好不用浮子。要用小鱼钩、小钓竿、短钓线，一线多钩。鱼钩用并列式的系法，还可以稍有高低。用蚯蚓作钓饵。也可以不用鱼钩，像钓胡子鲶那样，，把蚯蚓串起来扎成一坨作钓饵，另外准备一具带有长把的小捞网。
准备就绪以后，选择虾多的水域，先把捞网沉到水的面层，然后把鱼钩或钓饵下到水的上层，手持钓竿感到有虾子拖拉钓饵队就便馒地上促到水的面层，再往捞网里拉。当钓饵和虾子进了捞网以后，把捞网提起来。如此局面复始，连续作业，就可以钓上很多虾子。
三、烹饪技巧？
烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。
四、活虾钓白鲳鱼技巧？
鱼竿选择 垂钓淡水鲳鱼用的鱼竿其实和罗非竿很类似,都是19调左右的偏硬调鱼竿,这是因为鲳鱼的力道大、冲径猛,尤其是个体较大的鲳鱼,挣扎起来更是十分剧烈,因此需要快速
线组搭配 垂钓鲳鱼的线组应该比平常使用的都要大一些,首先就是主线一定要尽
浮漂的选择及漂相 垂钓淡水白鲳时使用的浮漂可大可小,如果你钓底的话无所谓什么浮漂，如果是钓浮的话则可以选择浮力较大的浮漂，不管任何浮漂，也无需考虑调几钓几，只要浮漂能露出来几目，那么当淡水鲳吃饵的时候，浮漂多数为斜拉或者黑漂，无需过多研究漂相，此鱼吃口果断不带犹豫，要么不吃要么就是一口闷。
五、田鼠的烹饪技巧？
红烧田鼠肉
用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋
制作方法：
1、肉洗干净切成小方块
2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹
3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色
4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味
5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时
6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时
7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡
8、加葱花，鸡精出锅即可
六、螺蛳的烹饪技巧？
、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；
2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；
3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。
七、胡桃的烹饪技巧？
材料
"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",
做法
step1
1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用
step2
2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）
step3
3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时
step4
4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色
step5
5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存
八、南美虾的烹饪方法？
材料虾10只，酷克100柠檬香草口味，烧烤签10个做法1.虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用2.我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味3.把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右4.烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉5.烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上6.把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉
九、虾头的烹饪方法？
主料：虾头200克。
辅料：油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。
做法：
1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。
2、用清水反复冲洗干净。
3、捞出沥净水分。
4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分钟。
5、加适量面粉翻拌均匀。
6、油温4成热，逐个放入虾头炸制。
7、炸制到定型捞出。
8、油温6成热，放入虾头二次复炸。
9、炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味。
十、泰虾的烹饪方法？
步骤 1
土豆（中等大小）去皮，擦成细丝备用。海虾洗净，去头去壳，只留尾部的虾壳，纵向切开背部虾肉，去除沙线。把蒜和香菜叶切碎备用。柠檬切成角备用。
步骤 2
虾加一半的蒜碎、少许盐、黑胡椒碎、半个柠檬的柠檬汁混合均匀，腌渍10分钟。
步骤 3
蛋黄酱加香菜叶碎末、另一半蒜碎、盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。
步骤 4
用一个炒锅加热大量油，四成热时放入土豆丝拨散。
步骤 5
小火炸至金黄硬挺捞出控干，摊在吸油纸上晾凉备用。
步骤 6
中火加热一个平锅，放少许底油，五成热时放入虾，两面煎熟
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
