油闷大虾
用料： 大虾 15只、大葱 半根切段、生姜 切片5～10片、海鲜酱油 15克、香醋 5克、白糖 5克、淀粉 2克、盐 少许、白水 小半碗、料酒 适量；
做法
1.大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上。
2.葱切段，姜切片。
3.调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。
4.热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。
5.虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。
6.出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上即可。
春暖花开儿童手作便当
材料
蛋 1颗,白饭 适量,日本拌饭香松粉 少许,起司 一片,早餐火腿 一片,小热狗 少许,青江菜 一株,冷豆混合豆 少许,海苔 少许,蟹肉棒 少许
做法
1、白饭煮熟后拌入日本拌饭香松粉(黄色)再舖一层入便当内
2、冷冻混合豆及青江菜烫熟, 排在下方
3、火腿及起司压出花瓣,用小热狗及起司当花蕊完成三朶花
4、起司压出小鸟造形,用海苔点缀眼睛
5、蛋白和蛋黄分开煎熟,剪出形状叠成太阳,用海苔当眼睛,用蟹肉棒的红色剪出笑口
6、可爱的春暖花开便当就完成了
干锅手撕卷心菜
用料： 卷心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10个、葱 少许、姜 少许、盐 适量、耗油 一大勺、鸡精 少许、糖 少许；
做法
1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净；
2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油；倒入葱姜，干辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分钟；下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃；
小贴士1）卷心菜不要炒出水，放进去到出来一分半钟足够 ；
2）如果没有干锅，要稍微多炒一会，千万别炒出水，那样失去了脆脆的感觉，吃起来口感不好；
3）没有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不错；
炝炒娃娃菜
这道菜做法简单，十分钟即可搞定。其次，用炝炒的方法来炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣适口，非常下饭。
炝炒娃娃菜
具体制作方法
第一步：准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。
第二步：锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。
第四步：将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。
第六步：将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。
元宝红酥手
主料
猪蹄2个鹌鹑蛋20个
辅料
葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量
做法步骤
1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。
2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。
3. 准备好所有的调味料。
4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。
5. 炒锅倒油到入红糖和白糖。
6. 中小火炒至糖变褐色。
7. 放入猪蹄翻炒。
8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。
9. 炒至猪蹄微上色。
10. 烹入料酒出香。
11. 再加入六月鲜红烧酱油。
12. 继续炒至猪蹄上色。
13. 加入适量的清水和腐乳汁。
14. 大火煮开。
15. 倒入砂锅中。
16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。
17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。
18. 开大火收汁加入盐调味。
19. 淋入适量的水淀粉。
20. 汤汁浓稠关火。
水煮鱼的做法
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
做法：
1、买来鲤鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
凉拌鲜菇
材料：
杏鲍菇；蟹味菇；白玉菇；金针菇（其他种类的新鲜蘑菇均可）；
干红辣椒（可不放）；花椒（可不放）；香葱；蒜；盐；
做法和步骤
1.将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用；辣椒油的做法：
2.将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油，
3.烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。
4.待油晾凉即可使用；将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。
铁锅牛腩烧牛排
初加工：
1.牛腩250克切成8×1×1厘米的条，放入沸水中大火焯透，捞出控水。
2.牛排7块（重约350克）放入沸水中大火焯透，捞出控水。
3.锅内放入茶油50克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金黄，再放入阿香婆香辣牛肉酱25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、干黄椒15克、牛排烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压10分钟，关火自然散气，再将牛腩放入高压锅内，继续大火加热至上气，再用小火压10分钟，关火自然散气。
走菜：
锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，先下入大蒜片、姜片、小米椒段各20克，海花红辣椒段100克煸炒出香辣味，再放入牛腩、牛排和压牛排的汤汁，大火加热至汤汁收浓，出锅装入容器内，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。
笋干焖烧猪蹄
主料：猪蹄1000克笋干100克；
辅料：豆腐乳20克干辣椒5个生姜20毫升料酒20毫升生抽10毫升八角2个香叶5片桂皮2克食用油30毫升盐3克；
做法
1.原材料准备。2.笋干用温水泡发。3.猪蹄浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
4.各式配料准备。5.泡出血水的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒10ml，焯出血沫。
6.焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗后沥干水份。7.另取一锅水，给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。
8.热锅凉油，下姜片，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味。9.下沥干水份的猪蹄翻炒。
10.炒至猪蹄皮略焦黄时，沿锅边淋入10ml料酒除腥味。11.翻炒片刻后淋入10ml生抽。
12.再次翻炒均匀上色后，加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。13.翻炒到肉皮焦黄焦黄的。
14.加入没过食材的热水，大火烧开。15.加入之前焯水好的笋干，加盐调味。
16.转入电炖锅中，小火慢炖2小时。17.焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中，撒葱段，大火收汁即可出锅食用。
辣炒肉末碎
猪肉；大葱；干辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；盐；
做法
1.猪肉剁碎，不用太细，大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段。
2.锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味，出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。
3.提醒：1、葱段不耐炒，所以放在最后入锅，略炒即可，这样会好看一些；2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些，不过要考虑到自己能吃辣的程度。
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