选购食材
要做一道美味的金汤酸菜鱼，首先要准备新鲜的鲜鱼、泡发的酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒等主要食材。其中，鲜鱼的选择至关重要，建议选择活蹦乱跳的草鱼或者鲤鱼，这样烧出来的鱼肉才会更加鲜嫩可口。
准备调料
在烹饪金汤酸菜鱼时，需要用到料酒、生抽、醋、盐、白胡椒粉等调料。其中，稍加啤酒的酸菜鱼更能增加菜肴的美味。
烹饪步骤
1. 将新鲜的鱼去鳞、去内脏，切块备用。
2. 新鲜的鲜鱼块下锅爆炒至两面金黄，然后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入适量酸菜翻炒一会。
4. 倒入适量的啤酒，加入适量清水，烧开后加入调料，包括盐、生抽、料酒，烧至收汁。
5. 汤汁烧开后，将之前炒好的鱼块放入汤中，小火煮上5-8分钟，待汤汁浓稠时即可出锅。
食用方法
将煮好的金汤酸菜鱼盛入碗中，洒上葱花和香菜末，鲜美可口的金汤酸菜鱼就大功告成了。
希望以上的做法对您有所帮助，期待您的厨艺大成！
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