食材用料
鲜虾（馅料） 80克 猪肉（馅料） 90克 生粉（馅料） 3克 料酒（馅料） 一大勺 胡椒粉（馅料） 适量 盐（馅料） 3克 葱花（馅料） 3克 姜（馅料） 5克 糖（馅料） 2克 青豆（馅料） 适量 玉米粒（馅料） 适量 胡萝卜（馅料）含底托 一根 香油（馅料） 10克 猪油 10克 生粉 50克 开水 140克 盐 半茶匙 澄面 100克 水晶虾仁蒸饺的做法1.准备好馅料所需食材。猪肉剁成泥，虾剥壳去虾腺，一半剁蓉，一半切大块。葱姜剁碎，胡萝卜切丁，青豆玉米洗净备用。
2.将虾仁、猪肉、香葱 、姜末放入碗中，调入料酒、胡椒粉、盐、生粉、香油，抓匀按一个方向搅打起筋，中途搅入一小碗高汤或清水。
3.青豆玉米粒和胡萝卜在放过油和盐的沸水中焯熟。
4.将青豆、玉米粒和胡萝卜丁放入馅料搅匀。放入冰箱冷藏备用。馅料就准备好了。
5.将澄面、生粉、盐混合均匀。分次慢慢倒入沸腾的开水，边倒边用筷子搅拌，直至无干粉。然后加盖焖五分钟。
6.加猪油后将面揉成团。我手头没有猪油，加了些色拉油，貌似也可以，面皮颜色可能会影响。面团加盖保鲜膜醒十五分钟。
7.将面团搓成条状。
8.切成小剂子，大概十克这样子，盖上保鲜膜，随做随取，以免风干。
9.在防粘面板上涂油撒粉，剂子切口朝上，擀开。新手还是用手压开吧，因为面团筋度低，很容易擀破的。用刀轻轻铲起面皮边缘，揭起放到手心包馅。
10.把馅料包入，按照自己喜欢的包法包好就好了。
11.胡萝卜切片垫在饺子下防粘，放入蒸屉，冷水上锅蒸十分钟即可。
12.上桌，大家来分享吧！
小贴士
1、菜谱写的水量仅供参考，大概的比例澄面生粉与水2:1:（2.5至2.8）2、面团最好保持一定温度，我在揉面盆外浸了热水。3、猪油或者色拉油记得一定加，可以让面皮延展开来，不容易破。4、此菜谱用的生粉是玉米淀粉，换成土豆淀粉、红薯淀粉做皮会更透些。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
