卤肉饭色泽油亮，卤肉肥而不腻，再搭配蛋和配菜，受到大众的欢迎。小编特别爱吃卤肉饭，以前隔三差五就要去外面吃一顿，后来媳妇觉得外面的卤肉饭既不实惠，又难以保证卫生，就去学着自己做了。自从媳妇学会做卤肉饭，两天不吃就馋，家里老小也都特别爱吃，家里1个月50斤大米不够吃。今天小编就把这个珍藏的卤肉饭菜谱分享给大家，大家试试，保准您一吃就停不下来，吃了还想吃。卤肉饭还有一个好处是，饭菜一次做了，省去炒菜的烦恼了。大家跟小编来看看吧！
台湾卤肉饭
By wr0066
配料：
五花肉 500克、洋葱 1个、熟鸡蛋 5个、热米饭 1碗、西兰花 半颗、姜 1小块、八角 1个、干辣椒 3个、黄酒 2勺、生抽 1勺、老抽 1／2勺、冰糖 适量、芝麻 少许、热水 适量
烹饪步骤：
1.备好所有材料
2.洋葱切丁
3.五花肉切小丁
4.锅内倒油加热下入洋葱丁
5.小火炒制出酥盛出备用
6.五花肉丁凉水下锅焯出血沫
7.捞出备用
8.准备姜片、大料、干辣椒段
9.锅内少油下入焯好的五花肉丁，翻炒变色出油
10.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、大料、干辣椒段
11.加入热水，没过肉
12.加入炒好洋葱酥大火烧开，改小火炖煮1小时
13.煮至30分钟时下入熟鸡蛋一起煮
14.再过30分钟加盐调味，大火收汁
15.西兰花切小朵焯水，水中加几滴食用油和少许盐，焯好捞出摆盘
16.摆好盘后再撒上点黑芝麻即可
烹饪小贴士：
1、卤肉饭做法：洋葱切丁；五花肉切小丁；锅内倒油加热下入洋葱丁；小火炒制出酥，盛出备用；五花肉丁凉水下锅焯出血沫，捞出备用；准备姜片、大料、干辣椒段；锅内少油下入焯好的五花肉丁，翻炒变色出油；
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、大料、干辣椒段；加入热水，没过肉；加入炒好洋葱酥大火烧开，改小火炖煮1小时；煮至30分钟时下入熟鸡蛋一起煮；再过30分钟加盐调味，大火收汁；西兰花切小朵焯水，水中加几滴食用油和少许盐，焯好捞出摆盘；摆好盘后再撒上点黑芝麻即可。
2、小贴士：卤肉饭好吃，但易引起肥胖，大家要适量吃，一次不要吃太多。
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