到苏州去吃早点，一碗面是少不了的。苏州人早上最要紧的就是去面馆吃一碗面，老苏州人会为了吃到第一碗面条摸黑赶早去等。现在去面馆看到这样的情景不多，现在最贵的一碗面是蟹黄面，但也不是家家都去做，因为太麻烦。虾仁和鳝鱼面倒是常备不缺的。
一碗虾仁面12元，用到了猪油。 汤清而不浊，虾仁白嫩。最好吃的虾仁面是端午前后，虾子最饱满时 ，剥下虾黄虾脑及虾仁做成三虾面，这一碗面的价格和蟹黄面也是不差上下的。
一碗虾仁爆鳝面需要“素油爆，荤油炒，麻油浇”，即鲜美的鳝鱼需在花生油中爆炒使口感脆嫩有弹性，虾仁则需上浆后在沸点较低的猪油中滑炒使其洁白软嫩，最后面条还要浇上麻油撒上葱花以在上桌的一刻芳香袭人。两碗面条花了27元，体会了一个苏州人的无面不成早饭的生活。
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