茶笋焖肉
材料:五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、耗油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮
做法
1、五花肉切麻将块大小,姜切大片,葱切段,倒入料酒,放入锅中焯水,水开后撇去浮沫;
2、锅中倒少许底油,放入五花肉煸炒,煸炒出多余的油倒出,放入葱姜蒜、料酒煸炒,然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒,将准备好的香料装在炖料盒中,最后倒温水,没过食材即可,放入炖料盒,适量冰糖;
3、大火烧开转小火慢炖1小时,然后大火收汁,收汁过程中,放耗油、盐调味即可。
干锅蒜香鲳鱼
材料:鲳鱼、青椒、红椒、大蒜、生抽、老姜、盐、糖、油、料酒、淀粉
做法
1:鲳鱼买回来后洗净。
2:大蒜剥去外皮。
3:青、红椒切小段。
4:鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5:锅中倒入适量油。
6:把鲳鱼放入剪制。
7:等煎到两面呈金黄色后盛出。
8:锅中留底油爆香姜、蒜。
9:入适量料酒和生抽,加少许水。
10:放入煎好的鲳鱼,加适量糖调味,煮开后即可熄火。
11:把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12:放上煎好的鲳鱼。
13:底座放上燃料后点火。
14:把锅放在底座上。
15:放入青、红椒。
16:加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了。
爆炒鱿鱼丝
材料:鱿鱼350克、韭菜苔150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量。
做法:
1、将鱿鱼出来干净,准备好姜片。
2、烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3、准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。
4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。
5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
6、再放入韭菜苔煸炒2分钟。
7、放入豆瓣酱,煸炒至熟。
8、最后放入生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可
鸡油菌面筋鸡
材料:土公鸡肉500克,面筋200克,干茶树菇50克,鸡油菌100克,鸡血150克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。
做法:
1、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。
2、干茶树菇泡发,剪成约3厘米长的段;鸡油菌洗净,待用。
3、锅入鸡油烧热,下鸡块煸炒至水汽出干,再放入茶树菇一同炒香,然后下入鲜汤大火烧开,下入鸡油菌转小火煨制一小时。
4、一小时后,放入鸡血块、面筋稍煮,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道,最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘
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