一、烧烤前牛肉怎么排酸？
回答如下：1.用柠檬汁或醋浸泡：将牛肉切成适合烧烤的大小，然后将其浸泡在柠檬汁或醋中，让其浸泡30分钟至1小时，然后将其取出并彻底清洗干净。
2.使用苏打水：将苏打水倒入一个大碗中，将牛肉放入其中，让其浸泡20-30分钟，然后取出并清洗干净。
3.使用酸奶：将牛肉放入酸奶中浸泡2-3小时，酸奶中的乳酸可以中和牛肉中的酸性物质，然后取出并清洗干净。
4.使用盐水：将牛肉泡在盐水中30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净。
以上方法都可以排除牛肉中的酸性物质，使其更加嫩滑，口感更好。
二、煎牛排前牛肉要怎么腌？
牛排的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错
三、15年前牛肉多少一斤？
现在的牛肉在我们这里是四十六元一斤，退回到十五年前也就是二零零六年左右，我们这里大概在十六元，哪时我儿子是初中生正长身体的时候，我几乎每周都买二次牛肉，给他或炖或煎所以对那时的价格很有记忆，十五年过去了，牛肉将近翻了两翻，由此看出人们的生活水平也在提高。
四、做牛肉汤前，牛肉焯水怎么不柴？
焯凉水。随凉水下锅，一起升温，出浮沫，用勺子撇掉。
牛肉不柴，不止是要凉水下锅飞水，更要有预处理过程。
泡冷水出血汤，汤不要扔掉，每两个小时换次凉水，将泡过牛肉的水都留好，静置，炖牛肉汤时，放入，汤味儿好
