徐州四季分明，地处南北交汇处，在饮食上南北交融，丰富多彩。特别是在主食上，即能吃到南方的大米，又能吃到北方的面食，而徐州的面食文化推陈出新，花样繁多，香甜爽口，独具地方特色，现呈上一、二，供大家品尝。
1、烙馍：
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在徐州众多面点中，有一种看似极为平常却又颇为独特，令徐州百姓百吃不厌的面食，就是徐州烙馍。烙馍又称单饼，饼径一尺许，重约一两，面薄而大，充饥压津，易携久存。挑烙馍是一种绝技，要求熟而不焦，柔软适宜。如若你有雅兴，可试一试学制烙馍，也可卷上馓子或盐豆或小菜，准叫你一饱口福，收获一份独特的享受。
2、壮馍：
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又称“钢盔”、“钢拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，做成圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。壮馍一是馍本身“壮”，二是人吃了以后身体“壮”，两“壮”合起来，称“壮馍”。
3、窝头：
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是由小米面、玉米面、栗子面混合而成（也有单一面粉制作），做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色，甜香可口。
4、龟打：
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即以手将面团略略拍按，做成约1厘米厚，碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面，杂豆面做成，外焦里嫩 ，香脆可口。
5、马蹄烧饼：
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使用翻手木炭炉烘烤，呈半圆形，大如掌，前薄而方，后薄而圆，外层色金黄，上面有一层芝麻，内层螺旋错落，中嵌板油丁、虾米、葱与花椒盐等，前脆后软，酥松相宜。
6、煎饼：
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将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。
7、朝牌：
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因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名，其制作方法是:将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟制，烤一定时间，达到脆硬的状态，外香里嫩，香甜可口。
8、花卷：
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把面粉发酵后揉成一团 ，将面团擀成面饼 ，并给面饼上涂油、撒上切碎的葱花，然后将面饼折叠起来，切成等宽的小段 ，再把筷子放在中间，用力下压 ，整理成形状 ，用大火蒸熟即可，香嫩可口，柔软细腻。
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