再过两天是寒食节。北京有所谓“寒食十三绝”，就是十三种可以适合冷食的小吃。具体是哪十三种有N个版本，但都少不了糖耳朵。
糖耳朵——多俏皮的名字! 听起了就让人想咬上一口。那可就真成了咬耳朵。
这种小吃本是清真食品，大名叫做蜜麻花，因为形状像人的耳朵，而得了这么个俏皮的名字。寒食节前后人们喜欢放风筝。风筝上还要插上个竹哨，春风一吹“筝筝”直响。据说吃了糖耳朵人就能够“耳聪目明”， 放起风筝来也更高更远。
糖耳朵讲究的做法要用两块搀了碱的宽条发酵面中间夹上一块用红糖和的面，做成耳朵形状的坯子，用温油炸得通透酥嫩了趁热放在饴糖里浸透浸匀，再捞出晾凉。
地道的糖耳朵看上去棕红油亮，吃起来松润绵软，咬的时候得用手托着，不然的话一不留神能掉下来一半——因为太软了呀！所以有人也叫它蜜耳朵。
不过现在您不用担心。现在的许多地方卖的糖耳朵硬的扔到地上都不会碎的。
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