猪肚富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效。
猪肚包鸡
原料：
猪肚1个
老母鸡1000克
料酒1勺
盐适量
姜片4片
天麻2片
当归适量
党参适量
香菜适量
葱一根
枸杞适量
胡椒粉适量
做法步骤：
1. 准备主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。
2. 把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉。
3. 准备辅料（不喜欢胡椒味的可以汤熬好在加即可）。
4. 将辅料放进鸡肚子里。
5. 再将鸡放入猪肚里。
6. 用针线缝好。
7. 黑乐砂锅清洗干净。
8. 砂锅清水适量，把猪肚放下去。
9. 先大火烧开撇去浮沫。
10. 放入几片姜和葱。
11. 再加入一勺料酒。
12. 盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下。
13. 香味慢慢地出来，两个半小时以后，关火（看着很油，吃的时候把油撇掉哦）。
14. 把猪肚捞出来，去除线。
15. 戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开。
16. 汤里加入适当食盐，放些香菜，再加一点胡椒粉。
17. 口感爽嫩，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
小窍门：
清洗猪肚用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒一起浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
来源：美食天下
责编：谢春梅
编审：吴晨萍
终审：周建军
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